Обсуждение:Закваска
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Из сообщений об ошибках[править код]
в статье "закваски" не правильно сказано, что их получют из сычуга,таким образом получают сычужный фермент,который тоже используют для сквашивания в производстве творога и сыра, но он в отличие от заквасок имеет совершенно другую природу,закваски-это концентраты микроорганизмов,сычужный фермент-ферментный препарат, состоящий из 70%химозина и 30% пепсина
Автор сообщения: liliia_88@mail.ru 92.124.203.115 07:33, 27 декабря 2009 (UTC)
- Термин «сычужная закваска» используется широко, но насколько соответствует техдокументации, не нашёл. Перенесено в обсуждение статьи, нужны дополнительные АИ. --Egor 18:16, 14 февраля 2010 (UTC)