Обсуждение:Сывороточный сыр
Перейти к навигации
Перейти к поиску
Проект «Кулинария» (уровень III, важность для проекта высокая)
Эта статья тематически связана с вики-проектом «Кулинария», цель которого — создание и улучшение статей по темам, связанным с кулинарией. Вы можете её отредактировать, а также присоединиться к проекту, принять участие в его обсуждении. |
Противоречие[править код]
- После производства большинства сыров около 50 % питательных веществ остаётся в сыворотке, в том числе большая часть лактозы и лактальбумина[1]. - Выход сывороточного сыра обычно ниже, чем выход обычного сыра, так как сыворотка содержит намного меньше полезных для производства веществ.
1) Как понять?!.. Половина же добра остаётся в сыворотке. Т.е. как бы поровну делится между "первым" и "вторым" сыром.
2) И, собственно, "сыворотка содержит намного меньше полезных для производства веществ" - меньше чем что?
3) Если сравнивают с цельным молоком - любопытно, а какой таки выход из сыворотки? Выход сычужного сыра из молока, грубо-усреднённо-ориентировочно, 1:10. А тут? 1:20, нет? --Michael MM (обс.) 10:14, 8 ноября 2018 (UTC)