Журнал фильтра правок

'[[Файл:Many types of baclava.jpg|thumb|250px|Несколько видов пахлавы]] [[Файл:baklava.jpg|thumb|250px|Пахлава]] [[Файл:Pahlava1.jpg|thumb|250px|[[Азербайджанская пахлава]] из [[Гянджа|Гянджи]]]] '''Пахлава''' (или '''баклава''') — популярное кондитерское изделие из [[Слоёное тесто|слоёного теста]] с [[орех]]ами в [[сироп]]е, широко распространённое в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, арабской, крымско-татарской и армянской. Готовят пахлаву также [[болгары]] и [[греки]]. Очень популярна в [[Турция|Турции]] и пользуется спросом также и в [[Азербайджан]]е, [[Иран]]е, [[Туркменистан]]е и [[Узбекистан]]е, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника [[Новруз]]. История По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датирован XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от [[Ассирийцы|ассирийцев]]. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана [[Мехмед II|Фатиха]], согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 год а. Уверяют, что [[султан]]у настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике Пахлава или жизнь.Турки защищают смесь орехов, меда и теста от иностранной агрессии|author=Елена Солнцева| Пахлава [править]Материал из Википедии — свободной энциклопедии Несколько видов пахлавы Пахлава Азербайджанская пахлава из Гянджи Пахлава (или баклава) — популярное кондитерское изделие из слоёного теста с орехами в сиропе, широко распространённое в кухнях восточных народов, прежде всего в турецкой, азербайджанской, арабской, крымско-татарской и армянской. Готовят пахлаву также болгары и греки. Очень популярна в Турции и пользуется спросом также и в Азербайджане, Иране, Туркменистане и Узбекистане, где пахлава традиционно подается во время весеннего праздника Новруз. Содержание [убрать] 1 История 2 Приготовление 3 Ссылки 4 Примечания [править]История По словам историка Нури Джанлы, первое упоминание о сладости датировано XV веком: «Традиция готовить тонкое тесто для пахлавы пришла от ассирийцев. В поваренной книге музея османских султанов во дворце Топкапы сохранилась запись времен султана Фатиха, согласно которой первая „паклава“ была приготовлена во дворце в августе 1453 года. Уверяют, что султану настолько понравилось изобретение повара, что он повелел увековечить его рецепт. С тех пор пахлаву готовят на каждом празднике»[1]. По другой версии, баклава придумана на территории сегодняшней Турции в VIII-м веке до н. э. Греческие моряки и торговцы вскоре распробовали прелести баклавы. Она так услаждала их вкус, что они привезли её рецепт в Афины. Основной вклад греков в совершенствование этой сладости заключался в создании теста, позволявшего раскатывать его до толщины листа, по сравнению с грубым и хлебоподобным тестом анатолийцев. Фактически, слово «Фило», что по-гречески означает «лист», было заимствовано греками. [править]Приготовление Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимона со специями и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре. По другой версии, баклава придумана на территории сегодняшней Турция|Турции в VIII век до н. э.|VIII-м веке до н. э [[Греция|Греческие]] моряки и торговцы вскоре распробовали прелести баклавы. Она так услаждала их вкус, что они привезли её рецепт в [[Афины]]. Основной вклад греков в совершенствование этой сладости заключался в создании [[тесто|теста]], позволявшего раскатывать его до толщины [[лист]]а, по сравнению с грубым и хлебоподобным тестом анатолийцев. Фактически, слово «Фило», что по-гречески означает «лист», было заимствовано греками. ''' Приготовление Пахлава — многослойный десерт, делающийся из листов теста толщиной с бумагу, которые промазываются маслом и выкладываются слоями в прямоугольную посуду для выпечки или скручиваются в цилиндрики. Молотые и мелко порубленные грецкие орехи или фисташки выкладываются между слоями теста, которые до этого выпекаются и пропитываются раствором сахара и сока лимон а со специи или специями и розовой водой. Как и с любой едой, существуют региональные варианты в рецептуре. == Ссылки == * [http://www.pamadur.ru/armjanskaja-kuhnja/sladosti/280-pahlava-sloenaja Рецепт слоеной пахлавы] * [http://www.svobodanews.ru/Article/2006/07/12/20060712113006357.html Пахлава или жизнь. Турки защищают смесь орехов, меда и теста от иностранной агрессии] * [http://www.procook.ru/view.php?th=2001 Пахлава] * [http://www.karakoygulluoglu.com/index.asp?page=baklava1.asp Baklava] == Примечания == {{Примечания}} {{Навигация|Тема=Пахлава|Викисклад=Category:Baklava|Викисловарь=пахлава}} [[Категория:Азербайджанская кухня]] [[Категория:Албанская кухня]] [[Категория:Армянская кухня]] [[Категория:Балканская кухня]] [[Категория:Боснийская кухня]] [[Категория:Болгарская кухня]] [[Категория:Восточная кухня]] [[Категория:Греческая кухня]] [[Категория:Египетская кухня]] [[Категория:Еврейская кухня]] [[Категория:Иракская кухня]] [[Категория:Левантийская кухня]] [[Категория:Ливанская кухня]] [[Категория:Македонская кухня]] [[Категория:Палестинская кухня]] [[Категория:Персидская кухня]] [[Категория:Румынская кухня]] [[Категория:Сербская кухня]] [[Категория:Сирийская кухня]] [[Категория:Турецкая кухня]] [[Категория:Узбекская кухня]] [[Категория:Черногорская кухня]] [[Категория:Мучные восточные изделия]] [[als:Baklava]] [[ar:بقلاوة]] [[az:Paxlava]] [[bg:Баклава]] [[bn:বাক্‌লাভা]] [[bs:Baklava]] [[ca:Baklava]] [[cs:Baklava]] [[da:Baklava]] [[de:Baklava]] [[el:Μπακλαβάς]] [[en:Baklava]] [[eo:Baklavo]] [[es:Baklava]] [[fa:باقلوا]] [[fi:Baklava]] [[fr:Baklava]] [[he:בקלווה]] [[hr:Baklava]] [[hu:Baklava]] [[id:Baklava]] [[it:Baklava]] [[ja:バクラヴァ]] [[ka:ფახლავა]] [[ko:바클라바]] [[ku:Peqlewe]] [[ky:Баклава]] [[nl:Baklava]] [[nn:Baklava]] [[no:Baklava]] [[pl:Bakława]] [[pt:Baklava]] [[simple:Baklava]] [[sq:Bakllavaja]] [[sr:Баклава]] [[sv:Baklava]] [[tr:Baklava]] [[tt:Пәхләвә]] [[uk:Баклава]] [[yi:באקלאווא]] [[zh:果仁蜜餅]]'