Журнал фильтра правок

[ 0 => '{{Другие значения}}', 1 => '[[Файл:Pink lady and cross section.jpg|thumb|right|{{center|Яблоко с разных сторон и в разрезе}}]]', 2 => '[[Файл:Apples.jpg|thumb|upright|{{center|Различные яблоки}}]]', 3 => '[[Файл:95apple.jpeg|thumb|upright|Дикое яблоко [[Яблоня Сиверса|яблони Сиверса]] в [[Казахстан]]е]]', 4 => ''''Я́блоко''' — сочный персик, который употребляется в пищу в свежем и запеченном виде, служит сырьём в [[кулинария|кулинарии]] и для приготовления напитков. Наибольшее распространение получила [[яблоня домашняя]], реже выращивают [[Яблоня сливолистная|яблоню сливолистную]]. Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов 5—13 см в диаметре. Происходит из Центральной [[Азия|Азии]], где до сих пор произрастает дикорастущий предок яблони домашней — [[яблоня Сиверса]]<ref name="брэ">{{БРЭ|статья= Яблоня|id= 4568283|автор= Е. Н. Седов|том= |страницы= }}</ref>. На сегодняшний день существует множество [[сорт]]ов этого [[Биологический вид|вида]] яблони, произрастающих в различных климатических условиях. По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.', 5 => '', 6 => '== Этимология ==', 7 => 'Русское слово ''яблоко'' возникло в результате прибавления [[протеза|протетического]] начального «''j»'' к {{lang-x-slav|*ablъko}}; последнее образовано с помощью суффикса ''-ъk —'' от [[праиндоевропейский язык|позднепраиндоевропейской]] основы ''*āblu —'' «яблоко» (к той же основе восходят {{lang-lt|obuolỹs}}, {{lang-lv|ābols}}, {{lang-en|apple}}, {{lang-de|Apfel}}, {{lang-cel|avallo}}, {{lang-sga|aball}}<ref>{{книга|ссылка часть=|часть=Яблоко|автор=[[Фасмер, Макс|Фасмер, М. Р.]]|год=1964—1973|заглавие=Этимологический словарь русского языка|место=М.|издательство=[[Прогресс (издательство)|Прогресс]]|ссылка=http://www.webcitation.org/65HCrsY8m}} — индоевропейская этимология слова «яблоко».</ref><ref name="gamkrelidze">{{книга|автор=[[Гамкрелидзе, Тамаз Валерианович|Гамкрелидзе, Т. В.]], [[Иванов, Вячеслав Всеволодович|Иванов, Вяч. Вс.]]|заглавие=Индоевропейский язык и индоевропейцы: Реконструкция и историко-типологический анализ праязыка и протокультуры|место=Тбилиси|издательство=Изд-во Тбилисского ун-та|год=1984|страницы=637—642}}</ref>). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных [[индоевропейские языки|индоевропейских]] языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как ''*(a)masl-''<ref name="starostin">{{книга|автор=[[Старостин, Сергей Анатольевич|Старостин, С. А.]]|часть=Индоевропейско-севернокавказские изоглоссы|заглавие=Древний Восток: этнокультурные связи|место=М.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1988|страницы=112—163|isbn=5-02-016792-4}}</ref> или как ''*ŝamlu-''<ref name="gamkrelidze"/>). С суффиксом ''-onь-'' та же основа дала ''яблонь'' (позднейшее '''''яблоня''''')<ref>{{книга|автор=[[Цыганенко, Галина Павловна|Цыганенко, Г. П.]]|заглавие=Этимологический словарь русского языка|издание=2-е изд|место=Киев|издательство=[[Освита|Радянська школа]]|год=1989|страницы=505|isbn=5-330-00735-6}}</ref>.', 8 => '', 9 => 'Латинские слова ''mālum'' «яблоко» и ''mālus'' «яблоня» также восходят к {{lang-x-ie|*(a)masl-/*ŝamlu-}}<ref name="starostin"/>.', 10 => '', 11 => '== Ботаническое описание растения ==', 12 => '[[Файл:Cleaned-Illustration Malus domestica.jpg|thumb|left|upright|<small>Яблоня домашняя. {{Бот.илл.|Томе}}</small>]]', 13 => '[[Файл:Carl Larsson Brita as Iduna.jpg|thumb|upright=0.6|alt=Иллюстрация девушки в красном платье, держащей 3 свечи в одной руке и корзину яблок в другой|[[Ларссон, Карл Улоф|Карл Ларссон]] «Брита как [[Идунн]]» (1901)]]', 14 => 'Деревья с развесистой шаровидной или яйцевидной [[Крона дерева|кроной]] высотой 2—10 м и выше. [[Корневая система (ботаника)|Корневая система]] стержневая, с боковыми ответвлениями<ref name="брэ" />.', 15 => '', 16 => 'Ветви — укороченные (плодовые), на которых закладываются [[цветочные почки]], и удлинённые (ростовые).', 17 => '', 18 => '[[Лист]]ья черешковые, цельные, очередные, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися [[прилистник]]ами. Форма обычно яйцевидная, край листьев городчатый или пильчатый<ref name="брэ" />.', 19 => '', 20 => '[[Цветок|Цветки]] собраны в немногоцветковые [[полузонтик]]овидные или [[Щиток (соцветие)|щитковидные]] [[соцветие|соцветия]]. Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой<ref name="Sergievskaya">{{книга|автор=Сергиевская, Е. В.|заглавие=Систематика высших растений : Практический курс|издание=2-е изд|место=СПб.|издательство=Лань|год=2002|страницы=231—233|isbn=5-8114-0452-2}}</ref>. Цветки яблони [[протогиния|протогиничны]]: [[гинецей]] созревает раньше [[андроцей|андроцея]]. Опыляются [[насекомые|насекомыми]]{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.', 21 => '', 22 => '[[Плод]] — [[яблоко (ботаника)|яблоко]], возникающее из нижней [[завязь|завязи]]. [[Гинецей]] заключён в нижнюю завязь<ref name="Sergievskaya"/>. По мере формирования плода [[плодолистик]]и становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями [[гипантий|гипантия]] и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков{{sfn|Жизнь растений, т. 5, ч. 2|1981|с=184}}.', 23 => '', 24 => '[[Формула цветка]]: {{Nobr|[[Файл:Male and female sign.svg|12px]]<math>\ast Ca_5 \; Co_5 \; A_{(5+5)}\; G_{(\overline5)}</math>}}<ref name="Атлас">{{книга|автор=Фёдоров, Ал. А., Артюшенко, З. Т.|заглавие=Атлас по описательной морфологии высших растений|место=Л.|издательство=[[Наука (издательство)|Наука]]|год=1975|страницы=12}}</ref>.', 25 => '', 26 => 'Яблоня домашняя начинает плодоносить (в зависимости от сорта и условий культуры) обычно на 4—12-й год, продуктивный период — 40—50 лет. Плодоношение на концах укороченных ветвей ([[кольчатка]]х, [[копьецо|копьецах]], [[плодовый прутик|плодовых прутиках]]). Цветёт в апреле-мае. [[Цветение]] продолжается 8—12 суток. [[Опыление]] — перекрёстное. При обильном цветении завязывается и развивается до зрелых плодов около 30 % [[завязь|завязей]], остальные осыпаются<ref name="Яковлев">{{книга|автор=Яковлев Г.П., Челомбитько В.А.|заглавие=Ботаника: Учебник для вузов|ссылка=https://archive.org/details/isbn_5299002378|ответственный=Под ред. Р.В.Камелина|место=СПб.|издательство=Спецлит, изд-во СПХФА|год=2003|страницы=[https://archive.org/details/isbn_5299002378/page/n435 435]|страниц=647|isbn=5-299-00237-8|тираж=5000}}</ref>.', 27 => '', 28 => '== История разведения ==', 29 => '[[Файл:Яблони в период цветения.jpg|thumb|right|{{center|Яблони в период цветения}}]]', 30 => 'Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Яблоки выращивают почти 5 тыс. лет<ref name="брэ" />. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного [[Казахстан]]а и [[Киргизия|Киргизии]] (предгорья [[Заилийский Алатау|Алатау]]), где до сих пор встречается в диком виде [[яблоня Сиверса]], от которой и произошла [[яблоня домашняя]]<ref>{{статья|автор=Velasco R. et al.|заглавие=The genome of the domesticated apple (''Malus'' × ''domestica'' Borkh.)|издание=Nature Genetics|volume=42|номер=10|год=2010|pages=833}}</ref><ref>{{cite web|url=http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|title=Яблоня Сиверса — прародительница всех яблонь Земли — Картина Мира|accessdate=2013-03-19|archiveurl=https://web.archive.org/web/20130424122801/http://kartinamira.info/earth/1045-yablonya-siversa-praroditelnicza-vsex-yablon-zemli|archivedate=2013-04-24|deadlink=yes}}</ref>. Предположительно, оттуда во времена [[Александр Македонский|Александра Македонского]] либо во время иных [[Миграция населения|миграций]] она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между [[Каспийское море|Каспийским]] и [[Чёрное море|Чёрным морями]], а уже оттуда было завезено в другие районы мира<ref>[http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ Познание плода] {{Wayback|url=http://newtimes.ru/articles/detail/4831/ |date=20190518125441 }}. // ''The New Times''. — 24.8.2009.</ref>{{неавторитетный источник|11|05|2015}}. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок [[Швейцария|Швейцарии]]; по-видимому, жители [[Европа|Европы]] хорошо знали яблоню ещё во времена [[неолит]]а, но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее<ref name="gamkrelidze"/>.', 31 => '', 32 => 'Колыбелью яблоневодства в Европе была [[Древняя Греция]]. Писатели [[Древний Рим|Древнего Рима]] — [[Марк Порций Катон Старший|Катон]], [[Марк Теренций Варрон|Варрон]], [[Колумелла]], [[Плиний Старший]] — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время{{sfn|Ивченко|1965|с=58}}. В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых<ref name="gamkrelidze"/>. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как ''[[Авалон]]'' («страна яблок»){{sfn|Ивченко|1965|с=58}}.', 33 => '', 34 => 'В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах [[Киевская Русь|Киевской Руси]]; так, при [[Ярослав Владимирович Мудрый|Ярославе Мудром]] (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад [[Киево-Печерская лавра|Киево-Печерской лавры]]{{sfn|Ивченко|1965|с=59}}. В [[XVI век]]е яблоня появилась и в северных районах [[Русь|Руси]]. Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: [[яблоня низкая]], [[яблоня лесная]], [[яблоня ягодная]] и [[яблоня сливолистная|яблоня сливолистная, или китайская]].', 35 => '', 36 => '== Питательная ценность ==', 37 => '{{Питательный состав|продукт=Неочищенные необработанные яблоки', 38 => '| ккал=52', 39 => '| балласт = 2,4 г ', 40 => '| вода=85,56 г', 41 => '| белки=0,26 г', 42 => '| жиры=0,17 г', 43 => '| нас-жиры=0,028 г', 44 => '| моно-жиры = 0,007 г', 45 => '| поли-жиры = 0,051 г ', 46 => '| углеводы = 13,81 г', 47 => '| кальций, мг=6 ', 48 => '| калий, мг = 107', 49 => '| железо, мг=0,12', 50 => '| магний, мг=5', 51 => '| фосфор, мг=11', 52 => '| цинк, мг=0,04 ', 53 => '| натрий, мг=1 ', 54 => '| доп1 = Медь', 55 => '| доп1т = 27 мкг', 56 => '| ретинол, мкг = 0', 57 => '| аскорбиновая, мг =4,6', 58 => '| тиамин, мг=0,017', 59 => '| рибофлафин, мг=0,026', 60 => '| ниацин, мг=0,091', 61 => '| пантотеновая, мг=0,061', 62 => '| фолиевая, мкг =1,5 ', 63 => '| пиридоксин, мг=0,041', 64 => '| токоферол, мг=0,17', 65 => '| вит-K, мкг =2,2', 66 => '| right=1', 67 => '}}', 68 => 'Среднее яблоко с умеренным содержанием [[Пищевые волокна|пищевых волокон]] весит около 242 г и содержит около 126 калорий<!-- калорий, а не килокалорий--><ref>{{cite web |url=http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |title=Nutrition Facts, Apples, raw, with skin [Includes USDA commodity food A343] Nutrition Facts & Calories |publisher=Nutritiondata.com |accessdate=2013-01-03 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20121228030614/http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1809/2 |archivedate=2012-12-28 }}</ref>.', 69 => '', 70 => 'В [[Английский язык|английском языке]] есть пословица «кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает» (''An apple a day keeps the doctor away''). По данным некоторых исследований, употребление яблок может снизить опасность заболевания раком кишечника, простаты и лёгких. По сравнению с другими фруктами и овощами яблоки содержат не так много витамина C, но при этом богаты другими антиоксидантами.', 71 => '', 72 => 'Клетчатка яблока, хотя её меньше, чем в большинстве других фруктов, стимулирует перистальтику кишечника, что может снизить риск возникновения рака. Клетчатка также может быть полезна для профилактики заболеваний сердца, похудения и снижения уровня холестерина.', 73 => '', 74 => 'Содержат яблочную, винную, лимонную и другие [[Кислота#Органические кислоты|органические кислоты]], [[сахар]]а ([[глюкоза|глюкозу]], [[сахароза|сахарозу]] и другие), [[витамин]]ы С, А, [[Тиамин|В1]], [[каротин]], [[Дубильные вещества|дубильные]] и [[пектиновые вещества]], [[биологически значимые элементы|микроэлементы]] ([[железо]], [[медь]]), [[биологически значимые элементы|макроэлементы]] ([[калий]], [[кальций]], [[магний]] и другие), [[эфирное масло]] и другие вещества.', 75 => '', 76 => '[[Сушёное яблоко|Сушёные яблоки]] являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), [[биологически значимые элементы|микроэлементов]] (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы [[йод]]а.', 77 => '', 78 => 'Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина [[Тиамин|B1]], 4,9 мг витамина [[Аскорбиновая кислота|С]], 16 мг [[Кальций|кальция]] и 86 мг [[Калий|калия]].', 79 => '', 80 => 'Семена яблок содержат ядовитый [[Гликозиды|гликозид]] [[амигдалин]].', 81 => '', 82 => '== Яблоки в кулинарии ==', 83 => '', 84 => '=== Способы приготовления ===', 85 => '[[Файл:Apple pie.jpg|thumb|right|{{center|[[Яблочный пирог]]}}]]', 86 => '* Свежие — в салате.', 87 => '* Сушёные — [[сухофрукты|сухофрукт]], получаемый сушкой на солнце или в духовке.', 88 => '* [[Мочёные яблоки|Мочёные]] — в этих заготовках различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.', 89 => '* Квашеные. В солениях концентрация соли в рассолах — не менее 6-8 %, в мочениях — 1,5-2 %<ref>http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html {{Wayback|url=http://www.syrnikov.ru/Mycookery/mochenya.html |date=20090307233446 }} Мочения, соления и квашения — три источника, три составных части русской закуски</ref>.', 90 => '* Консервированные.', 91 => '* [[Повидло]] из яблок.', 92 => '* Каши или [[Яблочное пюре|пюре из яблок]] измельчённые в блендере.', 93 => '* Печёные — сладкие (с [[мёд]]ом, [[орех]]ами, [[клюква|клюквой]] и так далее) и как гарнир к мясу и птице. В России [[гусь]] с яблоками является традиционным [[Рождество Христово#Рождественские блюда народов мира|рождественским блюдом]].', 94 => '* Яблоки могут использоваться в качестве сырья для приготовления [[варенье|варений]], [[джем]]ов, [[мусс]]ов. Яблоки мелкоплодных сортов могут использоваться в варенье в цельном виде<ref>{{Cite web |url=http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |title=Варенье из райских яблок |access-date=2009-05-21 |archive-date=2009-08-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090826202357/http://www.eda-server.ru/static/eda1/00013476.htm |deadlink=no }}</ref>. Для усиления аромата к блюдам и заготовкам из яблок обычно добавляют [[Корица|корицу]].', 95 => '* Яблоки в свежем виде и в виде джема используют в качестве начинки для [[пирог]]ов (например, [[шарлотка]]). В [[венгерская кухня|венгерской]], [[немецкая кухня|немецкой]] и [[чешская кухня|чешской]] кухнях популярен рулет — [[штрудель]] ({{lang-de|Strudel}}) из слоёного [[тесто|теста]] и начинки из свежих яблок или [[Вишня|вишен]].', 96 => '* Содержащийся в яблоках [[пектин]] используется в качестве желирующего вещества при изготовлении [[мармелад]]а и [[пастила|пастилы]].', 97 => '', 98 => '=== Напитки из яблок ===', 99 => '* Яблочный [[сок (напиток)|сок]].', 100 => '* Свежие и [[сухофрукты|сушёные]] яблоки используют для приготовления [[компот]]ов и [[кисель|киселей]].', 101 => '* Из яблочного сока приготавливают яблочное [[Винодельческое хозяйство|вино]], также, путём сбраживания и [[шампанизация|шампанизации]], приготавливают [[сидр]]. [[Бренди]], получаемое при [[перегонка|перегонке]] сидра, называется [[Кальвадос (напиток)|кальвадосом]].', 102 => '* Отходы переработки яблок, других фруктов и ягод также использовались в приготовлении [[Бормотуха|низкокачественных плодово-ягодных вин]].', 103 => '* [[Яблочный уксус]].', 104 => '* Яблочный [[квас]].', 105 => '* Яблочный соус.', 106 => '', 107 => '== Производство и торговля ==', 108 => '{{also|Список стран, производящих яблоки}}', 109 => '{{обновить}}', 110 => '[[Файл:Appleoutput.png|thumb|right|300px|{{center|Производство яблок в мире. Средняя урожайность с гектара}}]]', 111 => 'На выращивание 1 кг яблок необходимо до 700 л ([[Виртуальная единица|виртуальных единиц]]) воды<ref>http://www.unesco-ihe.org/content/download/2608/26887/file/Report16_Volume1.pdf{{Недоступная ссылка|date=Июль 2019 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>.', 112 => '', 113 => 'Всемирное производство яблок в 2005 г. составляло 55 млн т., стоимостью 10 млрд долл. [[Китай]] произвёл две пятых этого объёма. [[США]] — второй по величине производитель яблок, — 7,5 % от мирового производства. 60 % яблок, выращиваемых в [[Соединённые Штаты Америки|США]], произрастали в [[штат Вашингтон|штате Вашингтон]]<ref>{{книга|заглавие=The World Apple Market|издательство={{Нп3|Haworth Press}}|страницы=144—149|isbn=1560220414|год=1994|oclc=243470452|язык=und|автор=Desmond, Andrew}}</ref>.', 114 => '', 115 => 'Крупнейшими экспортёрами яблок, по данным [[Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН|ФАО]] в 2019 г. были: [[Польша]], [[Китай]], [[Италия]], [[Соединённые Штаты Америки|США]] и [[Чили]], крупнейшими импортёрами, в 2019 г. были: [[Россия]], [[Германия]], [[Великобритания]], [[Ирак]], [[Бангладеш]]<ref>{{Cite web|url=https://www.fao.org/faostat/en/#data|title=FAOSTAT|website=www.fao.org|access-date=2021-11-02|archive-date=2016-11-12|archive-url=https://web.archive.org/web/20161112130804/http://www.fao.org/faostat/en/#data|deadlink=no}}</ref>.', 116 => '', 117 => '{| class="wikitable sortable" width=100% style="text-align:center"', 118 => '|+<big>'''Производство яблок по странам в 2000—2019 годах'''</big>', 119 => '!rowspan="2"| № !!rowspan="2"| Страна !!colspan="8"|', 120 => '|-', 121 => '! 2000 год !! 2010 год !! 2016 !! 2017 !! 2018 !! 2019', 122 => '|-', 123 => '|1 ||align="left"| {{Флагификация|Китай}} ||20 043 400||33 266 900||44 447 799 || 41 390 000 || 39 233 400 || 42.425. 400', 124 => '|-', 125 => '|2 ||align="left"| {{Флагификация|США}} ||4 681 980||4 214 330||4 649 323 || 5 173 670 || 4 652 500 || 4.997.680', 126 => '|-', 127 => '|3 ||align="left"| {{Флагификация|Польша}} ||1 450 380||1 858 970||3 604 271 || 2 441 393 || 3 999 523 || 3.080.600', 128 => '|-', 129 => '|4 ||align="left"| {{Флагификация|Турция}} ||2 400 000||2 600 000||2 925 828 || 3 032 164 || 3 625 960 || 3.618.752', 130 => '|-', 131 => '|5 ||align="left"| {{Флагификация|Индия}} ||1 050 000||2 163 400||2 872 000 || 2 265 000 || 2 327 000 || 2.316.000', 132 => '|-', 133 => '|6 ||align="left"| {{Флагификация|Иран}} ||2 141 660||1 662 430||2 799 197 || 2 096 749 || 2 519 249 || 2.241.124', 134 => '|-', 135 => '|7||align="left"| {{Флагификация|Италия}} ||2 232 100||2 204 970||2 455 616 || 1 921 272 || 2 414 921 || 2.303.690', 136 => '|-', 137 => '|8 ||align="left"| {{Флагификация|Россия}} ||1 832 000||992 000 ||1 843 544 || 1 639 421 || 1 859 400 || 1.950.800', 138 => '|-', 139 => '|9 ||align="left"| {{Флагификация|Франция}} ||2 156 900||1 711 230||1 819 762 || 1 710 755 || 1 737 412 || 1.753.500', 140 => '|-', 141 => '|10 ||align="left"| {{Флагификация|Чили}} ||805 000||1 100 000||1 759 421 || 1 766 210 || 1 727 277 || 1.621.321', 142 => '|-', 143 => '|11 ||align="left"| {{Флагификация|Узбекистан}} ||453 000||712 000||1 120 209 || || 1 130 335 || 1.124.017', 144 => '|-', 145 => '|12 ||align="left"| {{Флагификация|Украина}} ||648 200||897 000||1 099 240 || || 1 462 360 || 1.153.970', 146 => '|-', 147 => '|13 ||align="left"| {{Флагификация|Бразилия}} ||1 153 270||1 275 850||1 049 251 || || 1 195 007 || 1.222.979', 148 => '|-', 149 => '|14 ||align="left"| {{Флагификация|Германия}} ||3 136 800||834 960||1 032 013 || || 1 198 517 || 991.450', 150 => '|-', 151 => '|15 ||align="left"| {{Флагификация|Аргентина}} ||833 320||850 600||967 847 || || ||', 152 => '|-', 153 => '|16 ||align="left"| {{Флагификация|ЮАР}} ||573 970||740 460||918 085 || || 829 636 || 891.979', 154 => '|}', 155 => '', 156 => '=== Хранение ===', 157 => 'Применяют несколько режимов хранения плодов яблок и груш: при пониженных температурах в обычных атмосферных условиях, в холодильнике с регулируемой газовой средой (РГС) и в холодильнике с модифицированной газовой средой (МГС)<ref name="urozhayna-gryadka">{{Cite web |url=http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |title=Хранение яблок и груш |access-date=2012-03-13 |archive-date=2012-03-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20120305200513/http://urozhayna-gryadka.narod.ru/hranenie_yablok.htm |deadlink=no }}</ref>.', 158 => '', 159 => 'Если для хранения сортов яблок или груш, в особенности выращенных на юге, нужны повышенные температуры (+3…+4 °С), то для снижения интенсивности дыхания плодов и развития микрофлоры создают газовую среду с минимальным количеством кислорода и максимальным углекислого газа, который обеспечивает увеличение продолжительности хранения, то есть наступление физиологической зрелости отодвигается. Поскольку этот режим хранения требует значительных материальных и энергетических затрат, его применяют лишь для плодов высшего и первого товарных сортов<ref name="urozhayna-gryadka" />.', 160 => '', 161 => 'При хранении и транспортировке яблоки могут покрывать [[дифенил]]ом.', 162 => '', 163 => '== Сорта яблони домашней ==', 164 => '{{main|Сорта яблони домашней}}', 165 => 'Существует более 7,5 тыс. [[сорт]]ов яблок<ref name="Elzebroek">{{книга |заглавие=Guide to Cultivated Plants |издательство=CAB International |место=Wallingford |год=2008 |страницы=27 |isbn=978-1-84593-356-2 |ссылка=https://books.google.com/?id=YvU1XnUVxFQC&lpg=PT39&dq=apple%20cultivars%207%2C500&pg=PT39#v=onepage&q= |язык=und |автор=Elzebroek, A.T.G.; Wind, K.}}</ref>. Яблоки разных сортов различаются размерами и урожайностью, даже если сорта привиты к одному подвою<ref name="England">{{cite web |url=http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |title=Apple – Malus domestica |accessdate=2008-01-22 |publisher=Natural England |archiveurl=https://web.archive.org/web/20080512000735/http://www.plantpress.com/wildlife/o523-apple.php |archivedate=2008-05-12}}</ref>. Разные сорта яблок предназначены для выращивания в различных типах [[Умеренный климат|умеренного]] и [[Субтропический климат|субтропического]] климата.', 166 => '', 167 => 'Коммерческое распространение получили сорта с мягкими, но хрустящими плодами. Другими желательными качествами современных коммерчески разводимых сортов являются красивая расцветка и форма, устойчивость плодов к побурению, транспортировке, долговременному хранению, хорошие вкусовые качества. Растения должны обладать высокой урожайностью и устойчивостью к болезням<ref name=England/>. Большинство культивируемых сортов предназначены для употребления яблок в свежем виде, но существуют сорта, выращиваемые для кулинарного использования и для приготовления [[сидр]]а. Сидровые яблоки обычно обладают терпким вяжущим вкусом и малопригодны для использования в свежем виде, но производимый из них напиток обладает более изысканным вкусом, чем приготовленный из десертных яблок<ref name="apples1">{{cite web |url=http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N&N.pdf |archive-url=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archive-date=2007-08-11 |title=Autumn Apple Musings |accessdate=2008-01-24 |pages=1–2 |author=Sue Tarjan |publisher=News & Notes of the UCSC Farm & Garden, Center for Agroecology & Sustainable Food Systems |date=Fall 2006 |archiveurl=https://web.archive.org/web/20070811154017/http://casfs.ucsc.edu/publications/news%20and%20notes/Fall_06_N%26N.pdf |archivedate=2007-08-11 |deadlink=yes }}</ref>.', 168 => '<gallery class="center">', 169 => 'Fuji apple.jpg|Яблоки сорта «Фуджи»', 170 => 'Яблоко Голден.jpg|Яблоко сорта «Голден»', 171 => 'Kursk antonovka.jpg|Антоновка', 172 => '</gallery>', 173 => '', 174 => '== Приспособления для работы с яблоками ==', 175 => '', 176 => '=== Ножи для яблок ===', 177 => '<gallery class="center">', 178 => 'Файл:Плодосъемники яблок груш СССР.JPG|Плодосъёмники для яблок. [[СССР]]', 179 => 'Файл:Apfelteiler fcm.jpg|Разделитель для яблок', 180 => 'Файл:Waterjet-cutting-apple.jpg|Яблоко, разрезаемое струёй воды', 181 => 'Файл:Äppelpress, Kiviks musteri, 2013.JPG|Пресс для яблок', 182 => '</gallery>', 183 => '', 184 => 'Существуют специальные [[нож]]и для разрезания яблок. Они вырезают сердцевину, иногда также оставшуюся часть яблока делят на шесть или восемь равных долек. Резак на рисунке представляет собой обойму-рукоять, выполненную из металла или пластика с вмонтированными в неё лезвиями. Лезвия, как правило, выполнены из нержавеющей стали. Обойма предохраняет руку от порезов лезвиями и переносит усилие руки на режущие лезвия.', 185 => '', 186 => '== Яблоко в культуре ==', 187 => '[[Файл:Frederick Morgan01.jpg|thumb|upright|{{center|[[Морган, Фредерик (художник)|Морган Фредерик]] Сбор яблок (1880)}}]]', 188 => '{{main|Яблоко в культуре}}', 189 => '', 190 => '== Интересные факты ==', 191 => '* Широко распространено мнение, будто причиной потемнения среза яблока на воздухе является [[окисление]] содержащихся в яблоке соединений [[железо|железа]]. В действительности потемнение вызвано образованием [[флобафены|флобафенов]] из [[полифенолы|полифенолов]] при участии [[тирозиназа|тирозиназы]] ([[Полифенолоксидаза|полифенолоксидазы]]){{sfn|Ратушный и др.|2003|с=196}}. Похожие изменения полифенолы претерпевают и в [[картофель|картофеле]]. Был создан [[ГМ-сорт]] яблок [[Arctic (сорт яблок)|Arctic]], нетемнеющих на срезе.', 192 => '', 193 => '== Галерея ==', 194 => '<gallery mode="packed" caption="Сорта">>', 195 => 'Alice (apple).jpg|'Алиса'', 196 => 'Ambrosia apples 2017 A3.jpg|'[[:en:Ambrosia (apple)|Амброзия]]'', 197 => 'Arkansas Black apples (cropped).jpg|'Арканзас Блэк'', 198 => 'Malus-Boskoop organic.jpg|'[[:en:Belle de Boskoop|Бель-де-Боскуп]]'', 199 => 'Bramley's Seedling Apples.jpg|'Брэмли'', 200 => 'Cox orange renette2.JPG|'[[:en:Cox's Orange Pippin|Оранжевый Пиппин Кокса]]'', 201 => 'Pink Lady Apple (4107712628).jpg|'[[:en:Cripps Pink|Криппс Пинк]]'', 202 => 'Cross section of Egremont Russet (EMLA 1), National Fruit Collection (acc. 1979-159).jpg|'[[:en:Egremont Russet|Эгремонт Рюссет]]'', 203 => 'Fuji apple.jpg|'[[Фуджи (сорт яблони)|Фуджи]]'', 204 => 'Jabuke Gloster na stablu.2.jpg|'[[Глостер (сорт)|Глостер]]'', 205 => 'Golden delicious apple.jpg|'[[Голден Делишес]]'', 206 => 'Apfel-Berlepsch.jpg|'Золотая лента', ('[[Ренет]]')', 207 => 'Granny smith closeup.jpg|'[[Гренни Смит]]'', 208 => 'Malus-James-Grieve.jpg|'Джеймс Грив'', 209 => 'Jonagold.jpg|'[[:en:Jonagold|Джонаголд]]'', 210 => 'McIntosh.jpg|'[[Макинтош (сорт яблони)|Макинтош]]'', 211 => 'Red Delicious.jpg|'[[Ред Делишес]]'', 212 => 'Shampion 13.01.2013 13-17-30.jpg|'[[:en:Champion (apple)|Чемпион]]'', 213 => 'Mele stark.jpg|'Старк Делишес'', 214 => 'Summerred.jpg|'Саммерред'', 215 => 'Tellissaare.JPG|'Теллиссааре'', 216 => '</gallery>', 217 => '', 218 => '== См. также ==', 219 => '{{Навигация', 220 => '|Викисловарь = Яблоко', 221 => '|Викисклад = Apple', 222 => '}}', 223 => '* [[Кальвадос (напиток)|Кальвадос]]', 224 => '* [[Сидр]]', 225 => '* [[Штрудель]]', 226 => '', 227 => '== Примечания ==', 228 => '{{примечания|2}}', 229 => '', 230 => '== Литература ==', 231 => '* {{книга', 232 => '|автор = {{s|А. С. Ратушный}}, {{s|В. И. Хлебников}}, {{s|Б. А. Баранов}} и др.', 233 => '|часть = Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке', 234 => '|заглавие =Технология продукции общественного питания. В 2-х т', 235 => '|ответственный = Под ред. д-ра техн. наук, проф. {{s|А. С. Ратушного}}', 236 => '|том = 1', 237 => '|оригинал = ', 238 => '|ссылка = ', 239 => '|место = М.', 240 => '|издательство = Мир', 241 => '|год = 2003', 242 => '|страниц = 351', 243 => '|isbn = 5-03-003580-X, УДК 641.5(075.8), ББК 36.99:36.81я73', 244 => '|ref = Ратушный и др.', 245 => '}}', 246 => '* {{книга|заглавие=Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т |том=5, ч. 2: Цветковые растения|ответственный=Гл. ред. [[Тахтаджян, Армен Леонович|А. Л. Тахтаджян]]|место=М.|издательство=[[Просвещение (издательство)|Просвещение]]|год=1981|страниц=511|ref=Жизнь растений, т. 5, ч. 2}}', 247 => '* {{книга|автор=[[Ивченко, Сергей Иванович|Ивченко, С. И.]]|заглавие=Загадки цинхоны|место=М.|издательство=[[Молодая гвардия (издательство)|Молодая гвардия]]|год=1965|страниц=208|ref=Ивченко}}', 248 => '* https://calorizator.ru/product/fruit/apple {{Wayback|url=https://calorizator.ru/product/fruit/apple |date=20220208092833 }}', 249 => '', 250 => '{{Внешние ссылки}}' ]