Число правок участника (user_editcount ) | null |
Имя учётной записи (user_name ) | '213.87.152.0' |
Время подтверждения адреса эл. почты (user_emailconfirm ) | null |
Возраст учётной записи (user_age ) | 0 |
Группы (включая неявные) в которых состоит участник (user_groups ) | [
0 => '*'
] |
Права, которые есть у участника (user_rights ) | [
0 => 'createaccount',
1 => 'read',
2 => 'edit',
3 => 'createpage',
4 => 'createtalk',
5 => 'writeapi',
6 => 'viewmywatchlist',
7 => 'editmywatchlist',
8 => 'viewmyprivateinfo',
9 => 'editmyprivateinfo',
10 => 'editmyoptions',
11 => 'abusefilter-log-detail',
12 => 'urlshortener-create-url',
13 => 'centralauth-merge',
14 => 'abusefilter-view',
15 => 'abusefilter-log',
16 => 'vipsscaler-test'
] |
Редактирует ли пользователь через мобильное приложение (user_app ) | false |
Редактирует ли участник через мобильный интерфейс (user_mobile ) | false |
Глобальные группы участника (global_user_groups ) | [] |
Global edit count of the user (global_user_editcount ) | 0 |
ID страницы (page_id ) | 2318582 |
Пространство имён страницы (page_namespace ) | 0 |
Название страницы (без пространства имён) (page_title ) | 'Мультиварка' |
Полное название страницы (page_prefixedtitle ) | 'Мультиварка' |
Последние десять редакторов страницы (page_recent_contributors ) | [
0 => 'Kubusiki',
1 => 'Baccy',
2 => 'Vladislav392',
3 => 'Денис1980м',
4 => '188.170.80.157',
5 => '188.170.85.110',
6 => '188.170.73.40',
7 => 'Зарэгался',
8 => '176.59.4.33',
9 => '176.59.8.161'
] |
Возраст страницы (в секундах) (page_age ) | 424777175 |
Действие (action ) | 'edit' |
Описание правки/причина (summary ) | '/* Примечания */ ' |
Старая модель содержимого (old_content_model ) | 'wikitext' |
Новая модель содержимого (new_content_model ) | 'wikitext' |
Вики-текст старой страницы до правки (old_wikitext ) | '[[Файл:Мультиварка Moulinex Simply Cook.jpg|мини|Мультиварка с чашей и корзиной для варки на пару. На дне прибора находится нагревательный элемент в виде диска с термодатчиком в центре]]
'''Мультиварка''' (от {{lang-la|multum}} — много, + варка) — электро[[кастрюля]] для автоматического выполнения различных видов [[Тепловая кулинарная обработка|тепловой обработки пищи]].
Состоит из корпуса с крышкой и чаши, устанавливаемой в корпус на нагревательный элемент. Чаша с тефлоновым или керамическим [[Антипригарное покрытие|антипригарным покрытием]]. Объём составляет 5 литров (стандартно) или меньше.
== История ==
Мультиварка стала результатом постепенного усовершенствования и добавления новых функций к электрической ''[[Рисоварка|рисоварке]]'', появившейся в 1940-х годах в Китае и широко распространившейся в азиатских странах. Близкие по функциональности к современным мультиваркам приборы начали производить там же в 1990-х<ref name="smag" />.
В Россию первые мультиварки завезли из Китая в 2009 году. Со второй половины 2012-го их продажи начали стремительно нарастать, а в 2013-м достигли исторического максимума, составив четверть рынка малой бытовой техники. За период с 2012 по 2014 год было продано 15 миллионов этих устройств. Россия оказалась страной, в которой мультиварка получила наибольшую популярность за пределами азиатского региона<ref name="komm" />.
== Функции ==
В зависимости от модели, прибор выполняет [[Варка (кулинария)|варку]] в жидкости и [[Готовка на пару|на пару]], [[Томление (кулинария)|томление]] и [[Тушение (кулинария)|тушение]], [[жаренье]] и [[выпекание]] (до 160 °C), слабый нагрев для сквашивания [[йогурт]]а и расстойки теста ([[Дрожжевое тесто|дрожжевого]] или на [[Хлебная закваска|закваске]]) — всё это реализуется программами мультиварки <ref name="vyb" />.
В программе '''Рис''' приготовление происходит полностью автоматически без установки температуры и времени. Прибор заканчивает готовку и переходит в режим подогрева, когда в чаше не остаётся свободной жидкости при впитывании её рисом и выкипании, и её дно начинает нагреваться выше 100 °C. Этот момент определяется термодатчиком, расположенным в центре дна корпуса мультиварки и соприкасающимся с чашей. В программе Рис можно варить и некоторые другие крупы, готовящиеся до рассыпчатого состояния (например гречу). Встречающаяся в мультиварках программа '''[[Плов]]''' аналогична программе Рис, но предназначена для приготовления риса вместе с ранее приготовленными другими компонентами плова. Варка риса в обеих программах состоит из шести этапов<ref name="ris" /><ref name="instr" />:
# Начальное нагревание до 83 °C (цифры приблизительны).
# Пауза 6 минут для набухания риса перед основным этапом варки.
# Нагревание до 100 °C.
# Кипение до момента впитывания рисом и выкипания всей жидкости.
# Тушение (подсушивание) риса 12 минут (в программе Плов — 20 минут). В это время несколько раз происходит кратковременное нагревание для поддержания температуры 100 °C.
# Режим подогрева.
Второй по уникальности программой является '''Ручной режим''' («мультиповар», «мультишеф») с возможностью устанавливать температуру и время для любого вида готовки. В остальных программах эти параметры можно изменять только в пределах ограниченного диапазона, подходящего для того или иного вида приготовления, например<ref name="instr" />:
{|class="wikitable"
! Программа !! Температура !! Время
|-
| {{nobr|'''Тушение''', томление}} || 80—120 °C || 20 мин. — 8 ч.
|-
| '''Каша''' || 90—100 °C || 5 мин. — 2 ч.
|-
| '''Суп''', бульон || 90—110 °C || 10 мин. — 2 ч.
|-
| '''[[Пароварка]]''' || 100 °C || 15 мин. — 2 ч.
|-
| '''Жарка''' ||rowspan="2"| 130—160 °C || 5 мин. — 1,5 ч.
|-
| '''Выпечка''' || {{nobr|30 мин. — 1,5 ч.}}
|-
| '''Йогурт''', '''Тесто''' || 30—40 °C || 10 мин. — 12 ч.
|}
Дополнительные возможности:
* ''Режим подогрева'' — поддержание тепла готового блюда при 75 °C. Включается автоматически после завершения программ Рис, Тушение, Каша, Суп<ref name="instr" />.
* ''Отсрочка приготовления'' — запуск программы откладывается на заданное пользователем время от нескольких минут до нескольких часов (не работает с режимами Жарка, Выпечка, Йогурт/Тесто)<ref name="instr" />.
При выпекании в мультиварке изделие из теста получает тепловую энергию в основном только за счёт своего соприкосновения со стенками чаши, а не с горячим воздухом, как это происходит в духовке или [[Хлебопечка|хлебопечке]], поэтому для образования запечённой корочки сверху изделия его необходимо полуготовым перевернуть в чаше и продолжить выпекание.
Специальные виды мультиварок готовят пищу при повышенном давлении, выполняя функцию [[Скороварка|скороварки]].
== См. также ==
{{Родственные проекты}}
* [[Медленноварка]]
* [[Йогуртница]]
* [[Скороварка]]
* [[Рисоварка]]
== Примечания ==
{{примечания|refs=
<ref name="smag">[https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm 2018 год: американцы сходят с ума по мультиваркам. Как это вышло?] {{Wayback|url=https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm |date=20220702150200 }} // Секрет фирмы. 4 сентября 2018.</ref>
<ref name="komm">[https://www.kommersant.ru/doc/2708940 Мультиварки атакуют. Как восточная рисоварка завоевала Россию] {{Wayback|url=https://www.kommersant.ru/doc/2708940 |date=20220123153125 }} // Журнал «Коммерсантъ Деньги» № 16 от 27 апреля 2015.</ref>
<ref name="instr">Инструкция мультиварки Moulinex Simply Cook MK611832. — С. 11—24, 27. — 113 с.</ref>
<ref name="ris">[[Файл:Silk-film.png|link=]] [https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78 Как работает мультиварка. Режимы Рис и Плов] {{Wayback|url=https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78 |date=20220719232931 }} // Канал «Техно суть» на YouTube. — 28 октября 2015.</ref>
<ref name="vyb">[https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty Режимы работы мультиварки] {{Wayback|url=https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty |date=20230504232931 }} // Журнал «Выборовед», Татьяна Белевич. — 28 апреля 2023.</ref>
}}
{{Кухонная техника}}
[[Категория:Варка]]' |
Вики-текст новой страницы после правки (new_wikitext ) | '[[Файл:Мультиварка Moulinex Simply Cook.jpg|мини|Мультиварка с чашей и корзиной для варки на пару. На дне прибора находится нагревательный элемент в виде диска с термодатчиком в центре]]
'''Мультиварка''' (от {{lang-la|multum}} — много, + варка) — электро[[кастрюля]] для автоматического выполнения различных видов [[Тепловая кулинарная обработка|тепловой обработки пищи]].
Состоит из корпуса с крышкой и чаши, устанавливаемой в корпус на нагревательный элемент. Чаша с тефлоновым или керамическим [[Антипригарное покрытие|антипригарным покрытием]]. Объём составляет 5 литров (стандартно) или меньше.
== История ==
Мультиварка стала результатом постепенного усовершенствования и добавления новых функций к электрической ''[[Рисоварка|рисоварке]]'', появившейся в 1940-х годах в Китае и широко распространившейся в азиатских странах. Близкие по функциональности к современным мультиваркам приборы начали производить там же в 1990-х<ref name="smag" />.
В Россию первые мультиварки завезли из Китая в 2009 году. Со второй половины 2012-го их продажи начали стремительно нарастать, а в 2013-м достигли исторического максимума, составив четверть рынка малой бытовой техники. За период с 2012 по 2014 год было продано 15 миллионов этих устройств. Россия оказалась страной, в которой мультиварка получила наибольшую популярность за пределами азиатского региона<ref name="komm" />.
== Функции ==
В зависимости от модели, прибор выполняет [[Варка (кулинария)|варку]] в жидкости и [[Готовка на пару|на пару]], [[Томление (кулинария)|томление]] и [[Тушение (кулинария)|тушение]], [[жаренье]] и [[выпекание]] (до 160 °C), слабый нагрев для сквашивания [[йогурт]]а и расстойки теста ([[Дрожжевое тесто|дрожжевого]] или на [[Хлебная закваска|закваске]]) — всё это реализуется программами мультиварки <ref name="vyb" />.
В программе '''Рис''' приготовление происходит полностью автоматически без установки температуры и времени. Прибор заканчивает готовку и переходит в режим подогрева, когда в чаше не остаётся свободной жидкости при впитывании её рисом и выкипании, и её дно начинает нагреваться выше 100 °C. Этот момент определяется термодатчиком, расположенным в центре дна корпуса мультиварки и соприкасающимся с чашей. В программе Рис можно варить и некоторые другие крупы, готовящиеся до рассыпчатого состояния (например гречу). Встречающаяся в мультиварках программа '''[[Плов]]''' аналогична программе Рис, но предназначена для приготовления риса вместе с ранее приготовленными другими компонентами плова. Варка риса в обеих программах состоит из шести этапов<ref name="ris" /><ref name="instr" />:
# Начальное нагревание до 83 °C (цифры приблизительны).
# Пауза 6 минут для набухания риса перед основным этапом варки.
# Нагревание до 100 °C.
# Кипение до момента впитывания рисом и выкипания всей жидкости.
# Тушение (подсушивание) риса 12 минут (в программе Плов — 20 минут). В это время несколько раз происходит кратковременное нагревание для поддержания температуры 100 °C.
# Режим подогрева.
Второй по уникальности программой является '''Ручной режим''' («мультиповар», «мультишеф») с возможностью устанавливать температуру и время для любого вида готовки. В остальных программах эти параметры можно изменять только в пределах ограниченного диапазона, подходящего для того или иного вида приготовления, например<ref name="instr" />:
{|class="wikitable"
! Программа !! Температура !! Время
|-
| {{nobr|'''Тушение''', томление}} || 80—120 °C || 20 мин. — 8 ч.
|-
| '''Каша''' || 90—100 °C || 5 мин. — 2 ч.
|-
| '''Суп''', бульон || 90—110 °C || 10 мин. — 2 ч.
|-
| '''[[Пароварка]]''' || 100 °C || 15 мин. — 2 ч.
|-
| '''Жарка''' ||rowspan="2"| 130—160 °C || 5 мин. — 1,5 ч.
|-
| '''Выпечка''' || {{nobr|30 мин. — 1,5 ч.}}
|-
| '''Йогурт''', '''Тесто''' || 30—40 °C || 10 мин. — 12 ч.
|}
Дополнительные возможности:
* ''Режим подогрева'' — поддержание тепла готового блюда при 75 °C. Включается автоматически после завершения программ Рис, Тушение, Каша, Суп<ref name="instr" />.
* ''Отсрочка приготовления'' — запуск программы откладывается на заданное пользователем время от нескольких минут до нескольких часов (не работает с режимами Жарка, Выпечка, Йогурт/Тесто)<ref name="instr" />.
При выпекании в мультиварке изделие из теста получает тепловую энергию в основном только за счёт своего соприкосновения со стенками чаши, а не с горячим воздухом, как это происходит в духовке или [[Хлебопечка|хлебопечке]], поэтому для образования запечённой корочки сверху изделия его необходимо полуготовым перевернуть в чаше и продолжить выпекание.
Специальные виды мультиварок готовят пищу при повышенном давлении, выполняя функцию [[Скороварка|скороварки]].
== См. также ==
{{Родственные проекты}}
* [[Медленноварка]]
* [[Йогуртница]]
* [[Скороварка]]
* [[Рисоварка]]
== Примечания ==
{{примечания|refs=
<ref name="smag">[https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm 2018 год: американцы сходят с ума по мультиваркам. Как это вышло?] {{Wayback|url=https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm |date=20220702150200 }} // Секрет фирмы. 4 сентября 2018.</ref>
<ref name="komm">[https://www.kommersant.ru/doc/2708940 Мультиварки атакуют. Как восточная рисоварка завоевала Россию] {{Wayback|url=https://www.kommersant.ru/doc/2708940 |date=20220123153125 }} // Журнал «Коммерсантъ Деньги» № 16 от 27 апреля 2015.</ref>
<ref name="instr">Инструкция мультиварки Moulinex Simply Cook MK611832. — С. 11—24, 27. — 113 с.</ref>
бДшщ
<ref name="ris">[[Файл:Silk-film.png|link=]] [https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78 Как работает мультиварка. Режимы Рис и Плов] {{Wayback|url=https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78 |date=20220719232931 }} // Канал «Техно суть» на YouTube. — 28 октября 2015.</ref>
<ref name="vyb">[https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty Режимы работы мультиварки] {{Wayback|url=https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty |date=20230504232931 }} // Журнал «Выборовед», Татьяна Белевич. — 28 апреля 2023.</ref>
}}
{{Кухонная техника}}
[[Категория:Варка]]' |
Унифицированная разница изменений правки (edit_diff ) | '@@ -59,5 +59,5 @@
<ref name="instr">Инструкция мультиварки Moulinex Simply Cook MK611832. — С. 11—24, 27. — 113 с.</ref>
-
+бДшщ
<ref name="ris">[[Файл:Silk-film.png|link=]] [https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78 Как работает мультиварка. Режимы Рис и Плов] {{Wayback|url=https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78 |date=20220719232931 }} // Канал «Техно суть» на YouTube. — 28 октября 2015.</ref>
' |
Новый размер страницы (new_size ) | 9960 |
Старый размер страницы (old_size ) | 9952 |
Изменение размера в правке (edit_delta ) | 8 |
Добавленные в правке строки (added_lines ) | [
0 => 'бДшщ'
] |
Удалённые в правке строки (removed_lines ) | [
0 => ''
] |
Все внешние ссылки, добавленные в правке (added_links ) | [] |
Все внешние ссылки в новом тексте (all_links ) | [
0 => 'https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm',
1 => 'https://web.archive.org/web/20220702150200/https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm',
2 => 'https://www.kommersant.ru/doc/2708940',
3 => 'https://web.archive.org/web/20220123153125/https://www.kommersant.ru/doc/2708940',
4 => 'https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty',
5 => 'https://web.archive.org/web/20230504232931/https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty',
6 => 'https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78',
7 => 'https://web.archive.org/web/20220719232931/https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78'
] |
Ссылки на странице до правки (old_links ) | [
0 => 'https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm',
1 => 'https://www.kommersant.ru/doc/2708940',
2 => 'https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78',
3 => 'https://web.archive.org/web/20220702150200/https://secretmag.ru/trends/tendencies/2018-god-amerikancy-skhodyat-s-uma-po-multivarkam-kak-eto-vyshlo.htm',
4 => 'https://web.archive.org/web/20220123153125/https://www.kommersant.ru/doc/2708940',
5 => 'https://web.archive.org/web/20220719232931/https://www.youtube.com/watch?v=er_VX--uR78',
6 => 'https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty',
7 => 'https://web.archive.org/web/20230504232931/https://vyboroved.ru/reyting/luchshie-multivarki#h6-3-rezhimy-raboty'
] |
Была ли правка сделана через выходной узел сети Tor (tor_exit_node ) | false |
Unix-время изменения (timestamp ) | '1692781676' |
Название базы данных вики (wiki_name ) | 'ruwiki' |
Языковой код вики (wiki_language ) | 'ru' |