Чонбокчук
| Чонбокчук | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Чонбокчук без внутренних органов морского ушка | |||||||
| Корея | |||||||
| Хангыль | 전복죽 | ||||||
| Ханча | 全鰒粥 | ||||||
|
|||||||
 Медиафайлы на Викискладе | |||||||
|
Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты, некоторые символы могут отображаться неправильно. |
Чонбокчук (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk) — разновидность рисовой каши (чук, 죽) с морским ушком и белым рисом. Морское ушко считалось в Корее престижной едой и часто подавалось королю[1]. Это блюдо является региональным деликатесом острова Чеджудо. Чонбокчук — не только деликатес, но и питательное блюдо для больных или пожилых людей[1][2]. Чонбокчук может быть приготовлен как с внутренними органами ушка, так и только с мышечной тканью. Последний внешне более светлый, цвета слоновой кости[3].
Приготовление и сервировка
Морское ушко моется щёткой и вскрывается. Со стенок счищается мякоть, внутренние органы вынимаются отдельно. Мякоть слегка отваривается и тонко режется, а затем поджаривается на воке в малом количестве кунжутного масла, после чего в вок добавляются вымоченный заранее рис и вода, и блюдо тушится при более высокой температуре. В готовое блюдо можно добавить соль и корейский соевый соус[4].
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 Jeonbokjuk (Rice porridge with abalone) (англ.). The Jeju-do government's official website / EncyKorea. Дата обращения: 31 мая 2008. Архивировано из оригинала 28 декабря 2007 года.
- ↑ Jeonbokjuk Архивная копия от 10 июня 2011 на Wayback Machine at Encyclopedia of Korean Culture
- ↑ Jeonbokjuk, the color of Jeju’s sea, Jeju Sori, 2009-02-19. Retrieved 2010-07-02.
- ↑ Jeonbokjuk at Doosan Encyclopedia
Ссылки
- Korean cuisine (англ.). Jeonbokjuk (Abalone Porridge) p.20. Korea Tourism Organization. Дата обращения: 7 октября 2011. Архивировано из оригинала 10 января 2007 года.
- Рецепт чонбокчука
- Рецепт чонбокчука