Ру, Мишель
Мишель Ру | |
---|---|
англ. Michel Roux | |
Имя при рождении | фр. Michel André Roux[1] |
Дата рождения | 19 апреля 1941 |
Место рождения | |
Дата смерти | 12 марта 2020 (78 лет) |
Место смерти | |
Страна | |
Род деятельности | шеф-повар, ресторатор |
Супруга | Робин Джойс (2-я) |
Дети | Ален Ру |
Награды и премии | |
Сайт | michelroux-obe.com |
Медиафайлы на Викискладе |
Мишель Ру-старший (фр. Michel Roux Sr, 19 апреля 1941, Шароль — 12 марта 2020[4]) — британский шеф-повар и ресторатор французского происхождения. Представитель известной семьи Ру.
Биография
Мишель Ру родился в городе Шароль в департаменте Сона и Луара в семье мясника. С детства он привлекался сначала к семейному делу, а потом к кулинарному искусству. В течение двух лет Мишель Ру проходил обучение на кондитера. После этого получил должность шеф-повара в посольстве Великобритании в Париже. Здесь он работал до того, как его призвали в армию. Во время службы в армии получил памятную медаль Операций безопасности и поддержания порядка в Северной Африке[5].
После армейской службы Мишель работал шеф-поваром у мисс Сесиль де Ротшильд в Париже. В 60-х годах Мишель думал бросить кулинарию и стать оперным певцом[6], но вместо этого переехал в Лондон по приглашению своего брата Альбера, где продолжил готовить. Вместе они открыли ресторан Le Gavroche[7]. В 1972 году Мишель Ру открыл собственный ресторан The Waterside Inn в Беркшире. Этот ресторан стал вторым в Великобритании, получившим три звезды рейтинга Мишлен[8][9][10].
В дальнейшем Мишель Ру вместе с братом открыл кондитерский цех (1973), колбасные магазины, начал заниматься выездным обслуживанием клиентов, выискивал новые рецепты и технологии приготовления.
Мишель Ру издал свою поварскую книгу, где рассказал о рецептах, которые применяют в ресторанах братья Ру. К тому же он написал сценарий 30-серийного телешоу, которое снималось на телекомпании ВВС. Главными героями были Мишель Ру и его брат Альбер[11].
В конце 90-х годов Мишель Ру отошёл от дел и с 2008 года жил в Кран-Монтане (Швейцария)[12].
Мишель Ру скончался 12 марта 2020 года в городе Брей от идиопатического легочного фиброза[13].
Признание и награды
Журналы индустрии гостеприимства как Caterer and Hotelkeeper назвали Ру и его брата «крестными отцами современной ресторанной кухни в Великобритании», а The Observer Food Monthly описал его как «возможно, лучшего кондитера, который когда-либо был в этой стране», когда он был награжден их Lifetime Achievement Award в 2011 году[14].
Многие известные повара прошли обучение у того или иного из братьев Ру, при этом Мишель подсчитал в 2010 году, что «половина обладателей звезд Мишлен у Великобритании ученики из кухни моего брата, либо из моей кухни»[15]. Среди них Гордон Рамзи, Марко Пьер Уайт и Пьер Коффман[16].
Примечания
- ↑ Fichier des personnes décédées
- ↑ http://online.wsj.com/news/articles/SB10001424052702304724404577299192490370780
- ↑ http://www.starchefs.com/cook/chefs/bio/michel-roux
- ↑ Michel Roux dies aged 79
- ↑ Michel Roux, Esq, OBE . Debretts. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано из оригинала 5 ноября 2013 года.
- ↑ Webb, Claire (5 February 2012). "The Roux Legacy revealed". Radio Times. Дата обращения: 19 августа 2012.
- ↑ Cooke, Rachel (11 July 2004). "'I love ze souffle, eet reminds me of ze boobs of ze woman'". The Observer. Дата обращения: 19 августа 2012.
- ↑ Michelin stars in London . Michelin Online. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано из оригинала 14 января 2013 года.
- ↑ Michelin stars in England . Michelin Online. Дата обращения: 19 августа 2012. Архивировано из оригинала 21 апреля 2013 года.
- ↑ "Michel and Alain Roux celebrate 25 years of three Michelin stars at the Waterside Inn". Guide Girl. 19 May 2010. Архивировано 16 августа 2012. Дата обращения: 19 августа 2012.
- ↑ Michel Roux . BBC Programmes. Дата обращения: 19 августа 2012.
- ↑ Alleyne, Richard (22 July 2008). "Michel Roux, French chef, quits Britain for safer Switzerland". Daily Telegraph. Дата обращения: 18 августа 2012.
- ↑ Price, Katherine (12 March 2020). "Michel Roux dies aged 79". The Caterer. Дата обращения: 12 марта 2020.
- ↑ Hopkinson, Simon (16 October 2011). "Observer Food Monthly Awards 2011 Lifetime Achievement: Michel Roux Snr". The Observer. Дата обращения: 19 августа 2012.
- ↑ Rowe, Michelle (5 February 2010). "The truth about Gordon". The Australian. Дата обращения: 19 августа 2012.
- ↑ Michel Roux Snr . Good Food. Дата обращения: 19 августа 2012.
- Родившиеся 19 апреля
- Родившиеся в 1941 году
- Умершие 12 марта
- Умершие в 2020 году
- Умершие в Беркшире
- Персоналии по алфавиту
- Повара по алфавиту
- Повара Франции
- Повара Великобритании
- Рестораторы по алфавиту
- Рестораторы Великобритании
- Награждённые памятной медалью «За операции по обеспечению безопасности и порядка в Северной Африке»
- Кавалеры французского ордена «За заслуги»
- Офицеры французского ордена Сельскохозяйственных заслуг
- Кавалеры французского ордена Искусств и литературы
- Кавалеры ордена Почётного легиона
- Офицеры ордена Британской империи
- Кондитеры Великобритании
- Предприниматели Великобритании
- Умершие от лёгочного фиброза
- Владельцы ресторанов