Рамзи, Гордон

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гордон Рамзи
Gordon Ramsay
Гордон Рамзи в июне 2006 года
Гордон Рамзи в июне 2006 года
Имя при рождении Гордон Джеймс Рамзи
Дата рождения 8 ноября 1966(1966-11-08)[1][2][3] (54 года)
Место рождения
Страна
Род деятельности Шеф-повар, ресторатор
Отец Джеймс Рамзи
Мать Хелен Косгроув
Супруга Тана Рамзи
Дети Меган, Джек, Холли, Матильда, Оскар.
Награды и премии

Офицер ордена Британской империи

Сайт GordonRamsay.com
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Го́рдон Джеймс Ра́мзи (англ. Gordon James Ramsay; род. 8 ноября 1966, Джонстон, Шотландия) — британский шеф-повар, ведущий британских телешоу The F Word, «Кошмары на кухне» (англ.) и «Адская кухня», а также их американских версий.

Фирменный ресторан Рамзи в Лондоне — Restaurant Gordon Ramsay — был удостоен трёх звёзд Мишлен, а в сумме рестораны Рамзи удостоились 16 звёзд Мишлен — достижение, которым прежде могли похвастаться только лишь французские шефы. В 2013 году Рамзи удерживал 7 звёзд Мишлен[4][5][6].

Биография[править | править код]

Ранние годы[править | править код]

Гордон Джеймс Рамзи родился 8 ноября 1966 года в шотландском городе Джонстон, однако в связи с бурной (и безуспешной) коммерческой деятельностью отца провёл детство в постоянных переездах, пока в 1976 году семья наконец не осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне. Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 19 лет получил приглашение играть за клуб «Рейнджерс», но последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

Карьера[править | править код]

После окончания школы Рамзи принял спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном. Когда стало ясно, что травма ноги несовместима со спортивной карьерой, Рамзи начал всё более втягиваться в кулинарию. По окончании колледжа он переехал в Лондон и получил свою первую работу в престижном ресторане Harveys под руководством Марко Пьера Уайт (англ.).

Ученик[править | править код]

Спустя два года Рамзи перешёл в ресторан Le Gavroche, первый трехзвёздочный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей звезды), где совершенствовал навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру. Через год Ру решил покинуть Le Gavroche и позвал Гордона Рамзи с собой в Hotel Diva[7], новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп. Через некоторое время Рамзи перебрался в Париж, где работал с такими шефами, как Ги Савуа (англ.)[8] и Жоэль Робюшон на протяжении трёх лет. Завершив своё обучение, Рамзи принял предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

Шеф-повар[править | править код]

После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвратился в Лондон и получил место шефа в La Tante Claire в Челси. Однако вскоре поступило приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в Aubergine (тогда ещё носившего в то время название Rossmore). Рамзи взялся за новую работу и в течение четырёх лет поднимал рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покинул Aubergine, а вместе с ним ушёл обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, это решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи, как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

Предприниматель[править | править код]

В 1998 году Рамзи открыл свой первый собственный ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, получивший три звезды в 2001 году, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трехзвёздочным шефом-шотландцем. В том же году он открыл ресторан Pétrus в качестве шефа-патрона (фр. Chef Patron), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон[9]. Несмотря на слегка скандальный привкус славы, Pétrus заслужил звезду Мишлен менее чем за год, а в 2007 году получил вторую.

В начале XXI века ресторанная империя Рамзи быстро росла, на данный[какой?] момент в неё входят 10 ресторанов в Великобритании, 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства. Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 165 миллионов долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи.[источник?]

Публицистика[править | править код]

В 1997 году вышла первая книга Рамзи под названием Passion for Flavour (в переводе с англ. — «Страсть к вкусу»). За ней следовали Passion for Seafood, A Chef for all Seasons, Just Desserts и Secrets, в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. К ноябрю 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, включая две автобиографии — Humble Pie и Playing With Fire».

Телевидение[править | править код]

В 1998 году вышел теледебют Рамзи под названием «Точка кипения» (англ. Boiling Point), являвшийся серией телеочерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала вышла его вторая часть — «За точкой кипения» (англ. Beyond Boiling Point). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону Рамзи принесли два телешоу — «Кошмары на кухне» (англ.) и «Адская кухня», которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу, а не документальными сериалами.

«Кошмары на кухне»[править | править код]

Телешоу стартовало в 2004 году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кошмары на кухне». В каждой передаче Гордон Рамзи посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. В Великобритании полностью вышло семь сезонов шоу «Кошмаров на кухне»[10].

В 2007 году на канале телекомпании Fox началась трансляция американской версии шоу[11]. Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси), Гордон Рамзи посещал их повторно по прошествии некоторого времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов (типичное для канала Фокс) и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь—октябрь практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона[12].

The F Word[править | править код]

Основная статья: The F Word (телешоу)

В октябре 2005 года на британском канале Channel 4 стартовало кулинарное телешоу Гордона Рамзи The F Word[13]. Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища, однако отсутствует концентрация на Haute cuisine, как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу — доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. Шоу выдержало пять сезонов и завершилось в конце 2009 года.

Адская кухня[править | править код]

С 2005 года на американском канале Fox началась трансляция кулинарного реалити-шоу Гордона Рамзи под названием «Адская кухня»[14]. Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане.

MasterChef[править | править код]

В июле 2010 года на американском канале Fox была запущена американская версия британского кулинарного реалити-шоу MasterChef[15], одним из создателей которой выступил Гордон Рамзи. В основу шоу легли соревнования поваров любителей за звание шеф-повара, особый кубок, денежный приз и возможность издать собственную кулинарную книгу.

Список ресторанов Гордона Рамзи[править | править код]

В Великобритании[править | править код]

За пределами[править | править код]

Пабы[править | править код]

Личная жизнь[править | править код]

В 1996 году Гордон Рамзи женился на бывшей школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (Cayetana Elizabeth (Tana) Hutcheson), отец которой являлся управляющим ресторанной империей Рамзи, пока в 2017 не отсидел полгода в тюрьме за многократные попытки взлома бизнес-файлов Рамзи[17]. У них пятеро детей: Меган (1998), двойняшки Джек и Холли (1999), Матильда (2001) и Оскар (2019). Старшие дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу The F Word.

13 мая 2016 года стало известно, что пара ожидает своего пятого ребенка, мальчика[18]. Тем не менее через месяц стало известно, что у Таны случился выкидыш на 5 месяце беременности, о чем Гордон сообщил на своей странице на фейсбуке[19][20].

Гордон Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом (англ. Marcus Wareing), главой двухзвёздного Petrus. Маркус во многом повторил путь своего партнёра, он начинал работать с Ги Сава, Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане Aubergine — су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000 году на свадьбе Маркуса шафером был именно Рамзи, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «За точкой кипения».

Примечания[править | править код]

  1. Internet Movie Database (англ.) — 1990.
  2. Encyclopædia Britannica (англ.)
  3. Babelio (фр.) — 2007.
  4. Michelin Starred. Gordon Ramsay Restaurants.
  5. Vines, Richard Ramsay Wins 13th Michelin Star as Chef Counts Cost of Expansion (недоступная ссылка). Bloomberg (16 марта 2009). Дата обращения: 25 октября 2011. Архивировано 7 сентября 2013 года.
  6. Tony Bonnici. Ramsay's latest nightmare as New York restaurant loses star appeal (англ.). London: The Times (2 October 2013). Дата обращения: 2 октября 2013.
  7. Hotel Diva | Hotels in Downtown San Francisco | Union Square Hotel. www.hoteldiva.com. Дата обращения: 15 июня 2016.
  8. Gentleman Gourmand - Blog. gentlemangourmand.typepad.com. Дата обращения: 15 июня 2016.
  9. Bankers 'sacked' over £44,000 meal (англ.). BBC News (25 February 2002). Дата обращения: 15 июня 2016.
  10. Programmes - Most Popular - All 4. Channel 4. Дата обращения: 15 июня 2016.
  11. FOX Sends 'Bones' to Tuesdays, Holds 'Amsterdam' Until Midseason (англ.). The Futon Critic (8 February 2007). Дата обращения: 15 июня 2016.
  12. FOX Adds to the Menu with a Second Season Helping of "Kitchen Nightmares" (англ.). The Futon Critic (18 October 2007). Дата обращения: 15 июня 2016.
  13. Programmes - Most Popular - All 4. Channel 4. Дата обращения: 15 июня 2016.
  14. Hell's Kitchen - TV Series News, Show Information - FOX. Hell's Kitchen on FOX. Дата обращения: 15 июня 2016.
  15. MasterChef - TV Series News, Show Information - FOX. MasterChef on FOX. Дата обращения: 15 июня 2016.
  16. Robinson, Oliver Goodbye Verre, hello Table 9 (англ.). Time Out Dubai (17 October 2011). Дата обращения: 15 июня 2016.
  17. Gordon Ramsay's father-in-law jailed for hacking celebrity chef's computer. SKY News. Дата обращения: 7 декабря 2017.
  18. McRady, Rachel Gordon Ramsay Reveals His Wife Is Pregnant With His Fifth Child 14 Years After Their Last One (англ.). Entertainment Tonight (13 May 2016). Дата обращения: 15 июня 2016.
  19. Gordon Ramsay - Hi guys, Tana and I want to thank you so... | Facebook. www.facebook.com. Дата обращения: 15 июня 2016.
  20. THOMAS, KATE Gordon Ramsay's wife Tana has miscarried their fifth child (англ.). Daily Mail (13 June 2016). Дата обращения: 15 июня 2016.

См. также[править | править код]

Ссылки[править | править код]