Сирача (соус)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Sriracha_chicken_wings_%2810832723804%29.jpg/220px-Sriracha_chicken_wings_%2810832723804%29.jpg)
Сирача[источник не указан 2261 день], или срирача[1] (тайск.: ศรีราชา; англ.: / sɪrɑːtʃə /) — разновидность соуса чили. В состав соуса сирача входят перец чили, уксус, чеснок, сахар и соль. Соус сирача получил название в честь прибрежного города Си Рача в провинции Чонбури в восточной части Таиланда. Считается, что впервые соус сирача был приготовлен именно в этом городе. Как правило, соус сирача добавляют к блюдам из морепродуктов[2].
Использование
В Таиланде соус сирача, как правило, не добавляют непосредственно в блюдо. Отдельная посуда, в которую наливают соус, подается вместе с блюдом. Во Вьетнаме соус сирача едят с жареной лапшой, с роллами, добавляют в другие соусы[3]. Кроме того, соус сирача добавляют в супы, в различные яичные блюда и в бургеры. Также в Таиланде в магазинах и на рынках можно встретить джемы, леденцы, коктейли с соусом сирача. Популярным товаром в Таиланде считаются картофельные чипсы со вкусом соуса сирача[4].
В Таиланде
В Таиланде соус чаще всего называют «сот сирача» (тайск.: ซอส ศรีราชา), и только иногда «нам пхрик сирача» (тайск.: น้ำพริก ศรีราชา). Традиционный тайский соус сирача, как правило, имеет более острый вкус, чем другие соусы. Кроме того, от других тайских соусов соус сирача отличается по консистенции: он более густой[5].
В интервью журналу Bon Appétit американский распространитель азиатских продуктов Eastland Food Corporation утверждал, что тайский бренд острого соуса сирача, который имеется в продаже в магазинах Eastland, на самом деле готовится по оригинальному тайскому рецепту. Рецепт соуса сирача был создан в городе Си Рача в Таиланде в 1930-е годы. Этот рецепт принадлежит домохозяйке по имени Таном Чаккапак[6].
В США
В Соединенных Штатах соус сирача часто сравнивают с соусом, который производят Huy Fong Foods. Часто этот соус называют «петушиным» соусом, поскольку на упаковке соуса изображен петух. В США существуют и другие аналоги соуса сирача.
Различные рестораны в США, включая Wendy’s, Applebee’s, P.F. Chang’s, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Jack in the Box, McDonald’s, Subway, Taco Bell, White Castle, Gordon Biersch, Chick-fil-a, Firehouse Subs, Starbucks и Burger King добавляют соус сирача в блюда, часто смешивая его с майонезом или другими соусами[7].
В культуре
В декабре 2013 года американский кинорежиссер Гриффин Хэммонд выпустил документальный фильм о происхождении и производстве соуса сирача[8].
Награды
В 2010 году американский развлекательно-культурный ежемесячник Bon Appetit назвал соус сирача приправой месяца[источник не указан 2261 день].
Примечания
- ↑ См. Тайско-русская практическая транскрипция
- ↑ What is sriracha? cookthink. Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано из оригинала 17 марта 2018 года.
- ↑ Bethany Moncel. Making the Most of Sriracha Sauce . thesrpuce.
- ↑ Shyong F. Sriracha hot sauce purveyor turns up the heat . Los Angeles Times. Дата обращения: 12 ноября 2017. Архивировано из оригинала 6 октября 2012 года.
- ↑ Khaleeli H. Hot right now: how Sriracha has become a must-have sauce . The Guardian.
- ↑ Nguyen A. The Original Sriracha . Bon Appétit.
- ↑ Subway's Sriracha Sauce Goes National, And It's Good . The Huffington Post (2013).
- ↑ Sriracha .