Ацетоин
Ацетоин | |||
---|---|---|---|
| |||
Общие | |||
Систематическое наименование |
З-гидрокси-2-бутанон | ||
Хим. формула | C4H8O2 | ||
Физические свойства | |||
Состояние | жидкость/твёрдое вещество | ||
Молярная масса | 88 г/моль | ||
Классификация | |||
Рег. номер CAS | 513-86-0 | ||
PubChem | 179 | ||
Рег. номер EINECS | 208-174-1 | ||
SMILES | |||
InChI | |||
RTECS | EL8790000 | ||
ChEBI | 15688 | ||
ChemSpider | 21105851 | ||
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное. | |||
![]() |
Ацетоин (ацетилметилкарбинол, З-гидрокси-2-бутанон) — вещество, являющееся простейшим представителем ацилоинов. Ацетоин представляет собой бесцветную или жёлтую жидкость с сильным маслянисто-сливочным запахом. Может существовать в форме мономера или димера. Товарный продукт, используемый в промышленности, чаще всего представляет собой димер. Является одним из продуктов бутандиолового брожения (родов Escherichia, Erulinia, Serrata). Содержится в сливочном масле, вине, кофе. Применяется в производстве пищевых ароматизаторов.
Литература
Войткевич С. А. 1.67 // 865 душистых веществ для парфюмерии и бытовой химии. — М.: Пищевая промышленность, 1994.
Это заготовка статьи об органическом веществе. Помогите Википедии, дополнив её. |