Ацетоин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Ацетоин
Acetoin-2D.svg
Ацетоин
Общие
Систематическое
наименование

З-гидрокси-2-бутанон

Хим. формула

C4H8O2

Физические свойства
Состояние

жидкость/твёрдое вещество

Молярная масса

88 г/моль

Классификация
Рег. номер CAS

513-86-0

PubChem
Рег. номер EINECS

208-174-1

SMILES
InChI
RTECS

EL8790000

ChEBI

15688

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Ацетоин (ацетилметилкарбинол, З-гидрокси-2-бутанон) — вещество, являющееся простейшим представителем ацилоинов. Ацетоин представляет собой бесцветную или жёлтую жидкость с сильным маслянисто-сливочным запахом. Может существовать в форме мономера или димера. Товарный продукт, используемый в промышленности чаще всего представляет собой димер. Является одним из продуктов бутандиолового брожения (родов Escherichia, Erulinia, Serrata). Содержится в сливочном масле, вине, кофе. Применяется в производстве пищевых ароматизаторов.

Литература[править | править вики-текст]

Войткевич С. А. 1.67 // 865 душистых веществ для парфюмерии и бытовой химии. — М.: Пищевая промышленность, 1994.