Фландрийский коричневый эль
| кислый эль | |
| Фламандский коричневый эль | |
|---|---|
| нидерл. Vlaams oud bruin нидерл. Oudenaards bruin | |
 | |
| Страна происхождения |
 Бельгия |
| Крепость | 4,0–8,0% |
| Тип | кислый эль |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фламандский коричневый эль (англ. Flanders Brown Ale), также известен как старый эль (Oud Bruin) — стиль бельгийского пива. В соответствии с классификацией стилей пива, фландрийский коричневый эль — разновидность пивного стиля «кислый эль» (Sour Ale).
Фламандский коричневый эль появился в Восточной Фландрии в ХVІІ веке, типичным примером является продукция пивоваренного завода Liefman. Он характеризуется длительной выдержкой, но не в дубовых бочках, и смешиванием выдержанных и молодых партий. Цвет от красновато-коричневого до коричневого. Вкус солодовый с фруктовым привкусом и нотками карамели. Аромат богатый и фруктовый с нотками изюма, чернослива, инжира, фиников, чёрной вишни и сливы. Изготавливается из пльзеньского солода и небольшого количества чёрного или поджаренного солода. Обычно используется континентальный или британский хмель. В процессе брожения и достижения окончательного вкуса участвуют дрожжевые культуры Saccharomyces и Lactobacillus и уксуснокислые бактерии. Содержание спирта 4,0-8,0 %.
Примеры торговых марок: Liefman’s Goudenband, Liefman’s Odnar, Liefman’s Oud Bruin, Ichtegem Old Brown.
Литература[править | править код]
- Michael Jackson, Grandes bières de Belgique, Lannoo, 2006. p175-189