Пастуший салат
| Пастуший салат | |
|---|---|
| Овчарска салата | |
| Входит в национальные кухни | |
| Болгарская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | огурцы, помидоры, репчатый лук, петрушка, болгарский перец, ветчина, яйца, сыр, брынза, растительное масло |
| Возможные | грибы |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Шопский салат |
Пастуший салат (болг. овчарска салата) — традиционное болгарское блюдо, модификация шопского салата. Его готовят из нарезанных огурцов, помидоров, лука, петрушки, запечёного или сырого перца, ветчины, выложенных слоями, и сверху украшенных вареными яйцами, тёртым сыром и брынзой, приправленных растительным маслом.
Существует несколько вариаций рецепта пастушьего салата, из-за чего часто возникают споры, какой из них является оригиналом. Наиболее часто встречается добавление в салат грибов[1]. Украшать пастуший салат оливкой (или маслинами) было неприемлемо, но после начала XXI века его так подают практически везде. Классический рецепт пастушьего салата назывался «родопский», но в 1960-е годы был изменён в соответствии с рецептурными нововведениями туроператора «Балкантурист».
Болгарское название «пастуший салат» существует параллельно с турецким салатом с идентичным названием «чобан» (тур. çoban salatası)[2], который напоминает болгарский шопский салат и, по всей вероятности, имеет общую традицию приготовления болгарским, сербским, греческим и турецким населением Балкан в пределах бывшей Османской империи.
Примечания[править | править код]
- ↑ Овчарский салат. Дата обращения: 11 августа 2023. Архивировано 11 августа 2023 года.
- ↑ Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты. «Клуб семейного досуга, 2022». Дата обращения: 11 августа 2023. Архивировано 11 августа 2023 года.
Литература[править | править код]
- Съвременна българска кухня, Земиздат — 1983, Любомир Петров, Николай Джелепов, Евгени Йорданов, Снежина Узунова
- Класическа овчарска салата