Эспрессо: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Zemleroi (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Zemleroi (обсуждение | вклад) |
||
| Строка 24: | Строка 24: | ||
== Эспрессо-машины == |
== Эспрессо-машины == |
||
{{commonscat|Espresso}} |
{{commonscat|Espresso}} |
||
Миланский инженер [[Беццера, Луиджи|Луиджи Беццера]] [[18 ноября]] [[1901]] года изобрёл эспрессо-машину. Первая кофе-машина была механической. От человека требовалось опустить рычаг, дабы подать давление. В [[1903]] итальянский промышленник [[Павони, Дезидерио|Дезидерио Павони]] приобрел лицензию на производство кофеварок Беццера. В [[1947]] году миланский бармен-изобретатель [[Гаджиа, Акилле|Акилле Гаджиа]] начал выпускать полуавтоматические |
Миланский инженер [[Беццера, Луиджи|Луиджи Беццера]] [[18 ноября]] [[1901]] года изобрёл эспрессо-машину. Первая кофе-машина была механической. От человека требовалось опустить рычаг, дабы подать давление. В [[1903]] итальянский промышленник [[Павони, Дезидерио|Дезидерио Павони]] приобрел лицензию на производство кофеварок Беццера. В [[1947]] году миланский бармен-изобретатель [[Гаджиа, Акилле|Акилле Гаджиа]] начал выпускать полуавтоматические кофеварки, где нужное давление достигается путем мощного напора воды. |
||
== Ссылки == |
== Ссылки == |
||
Версия от 19:46, 10 марта 2009
Эспрессо (итал. espresso — экспресс) — кофейный напиток, приготовленный путем пропускания разогретой и находящейся под давлением воды через фильтр с молотым кофе.
Вопреки расхожему мнению, содержание кофеина в эспрессо превосходит его содержание в приготовленном методом варки напитке.
Рецепт приготовления
6—8 граммов (одна столовая ложка) молотого кофе кладется в специальное отделение кофе-машины (портафильтр) и прессуется там так, чтобы порошок сформировался в ровную таблетку. Затем через получившуюся таблетку пропускается разогретая до температуры 88—91ºC вода.
Классический эспрессо обычно имеет объем от 30 до 50 мл и подается в чашке на 60 или 70 мл. Стандартный эспрессо имеет обьем 30 мл.
Разновидности
Помимо классического Эспрессо, существует несколько его разновидностей:
- Эспрессо-доппьо (допио) (Дабл-эспрессо, двойная порция эспрессо)
- Эспрессо-маккьято (макиато)(с добавлением незначительного количества вспененного молока)
- Латте макиато - напиток на базе эспрессо и молока в пропорции примерно 1:2
- Эспрессо-романо (с лимонной цедрой или лимонным соком)
- Эспрессо-ристретто (то же количество кофе, но количество воды уменьшается до 10-25 мл.)
- Эспрессо-лунго (лонг-эспрессо, то же количество кофе, но количество воды увеличивается до 50 мл)
- Эспрессо-корретто (стандартный эспрессо с добавлением спиртных напитков, обычно незначительное количество ликёра)
- Эспрессо кон-пана (эспрессо с шапкой из взбитых сливок)
Эспрессо-машины
Миланский инженер Луиджи Беццера 18 ноября 1901 года изобрёл эспрессо-машину. Первая кофе-машина была механической. От человека требовалось опустить рычаг, дабы подать давление. В 1903 итальянский промышленник Дезидерио Павони приобрел лицензию на производство кофеварок Беццера. В 1947 году миланский бармен-изобретатель Акилле Гаджиа начал выпускать полуавтоматические кофеварки, где нужное давление достигается путем мощного напора воды.
Ссылки
- An espresso glossary (англ.)
- Establishing an Espresso Evaluation Process (англ.)