Мирин: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Tokyoman (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
пунктуация |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Mirinbowl.jpg|thumb|250px|Чаша с Мирином]] |
[[Файл:Mirinbowl.jpg|thumb|250px|Чаша с Мирином]] |
||
'''Мирин''' — очень сладкое [[рисовое вино]], используемое в [[кулинария|кулинарии]]. Добавляет сладкий вкус [[соус]]ам, [[маринад]]ам и тушеным блюдам. В прошлом ([[XV век|XV]]—[[XVI век]]) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог [[сакэ]]. Правда крепость мирина, как правило – 14 градусов, вместо 20-ти у сакэ. |
'''Мирин''' — очень сладкое [[рисовое вино]], используемое в [[кулинария|кулинарии]]. Добавляет сладкий вкус [[соус]]ам, [[маринад]]ам и тушеным блюдам. В прошлом ([[XV век|XV]]—[[XVI век]]) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог [[сакэ]]. Правда крепость мирина, как правило – 14 градусов, вместо 20-ти у сакэ. |
||
В былые времена |
В былые времена японцы любили напиваться мирином. Обычно пьянка выглядела довольно странно с нашей точки зрения: еда обмакивалась в жидкость и съедалась. |
||
С [[XIX век]]а используется в основном как приправа. Изготавливается из [[спирт]]а, [[рис]]а и кодзи (закваски). Наряду с [[соевый соус|соевым соусом]] и [[даси]] является одной из основных приправ древнеяпонской кухни. |
С [[XIX век]]а используется в основном как приправа. Изготавливается из [[спирт]]а, [[рис]]а и кодзи (закваски). Наряду с [[соевый соус|соевым соусом]] и [[даси]] является одной из основных приправ древнеяпонской кухни. |
||
Существует три типа мирина. Хон мирин – классический вариант мирина, шио мирин – содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и шин мирин – мирин-приправа – который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато |
Существует три типа мирина. Хон мирин – классический вариант мирина, шио мирин – содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и шин мирин – мирин-приправа – который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина. |
||
Мирин можно заменить светлым сухим [[херес]]ом, но в меньшем количестве, чем указано |
Мирин можно заменить светлым сухим [[херес]]ом, но в меньшем количестве, чем указано мирин. |
||
== См. также == |
== См. также == |
||
Версия от 17:10, 29 мая 2010
Мирин — очень сладкое рисовое вино, используемое в кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (XV—XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Правда крепость мирина, как правило – 14 градусов, вместо 20-ти у сакэ. В былые времена японцы любили напиваться мирином. Обычно пьянка выглядела довольно странно с нашей точки зрения: еда обмакивалась в жидкость и съедалась. С XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). Наряду с соевым соусом и даси является одной из основных приправ древнеяпонской кухни. Существует три типа мирина. Хон мирин – классический вариант мирина, шио мирин – содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и шин мирин – мирин-приправа – который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, но в меньшем количестве, чем указано мирин.
См. также
Ссылки
 |