Дегустация: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
4epenOK (обсуждение | вклад) м убрал шаблон скрытый текст. Он предназначался для переводов. |
Нет описания правки |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Дегуста́ция''' — это [[Кулинария|кулинарный]] термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение внимания на [[Вкусовая сенсорная система|вкусовой системе]], [[Ощущение|ощущениях]], высоком кулинарном искусстве и хорошей компании{{нет АИ|9|05|2010}}. |
'''Дегуста́ция''' — это [[Кулинария|кулинарный]] термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение внимания на [[Вкусовая сенсорная система|вкусовой системе]], [[Ощущение|ощущениях]], высоком кулинарном искусстве и хорошей компании{{нет АИ|9|05|2010}}. |
||
Французский термин ''dégustation'' всё ещё широко используется в англоязычных контекстах, даже несмотря на существующее стандартное |
Французский термин ''dégustation'' всё ещё широко используется в англоязычных контекстах, даже несмотря на существующее стандартное англизицировождаться соответствующей дегустацией вина, которое дополняло каждое блюдо. |
||
Современная дегустация, вероятно, происходит от [[Франция|французской]] кухни начала XX века и отличается от более ранних видов приёма пищи тем, что в них за один приём съедалось одно целое блюдо. Дегустация больше похожа на пробование небольших порций всех блюд за один приём. Дегустация обычно состояла из восьми или более направлений и могла сопровождаться соответствующей дегустацией вина, которое дополняло каждое блюдо. |
|||
Выбор образцов [[сыр]]ов дома или в [[ресторан]]е также может называться дегустацией. Как правило, выбирались три-четыре разновидности, включая полутвёрдый сыр, козий сыр и [[Голубые сыры|голубой сыр]]. Острые сорта, как правило, пробовали в последнюю очередь. |
Выбор образцов [[сыр]]ов дома или в [[ресторан]]е также может называться дегустацией. Как правило, выбирались три-четыре разновидности, включая полутвёрдый сыр, козий сыр и [[Голубые сыры|голубой сыр]]. Острые сорта, как правило, пробовали в последнюю очередь. |
||
Версия от 15:55, 10 сентября 2011
Дегуста́ция — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение внимания на вкусовой системе, ощущениях, высоком кулинарном искусстве и хорошей компании[источник не указан 5118 дней].
Французский термин dégustation всё ещё широко используется в англоязычных контекстах, даже несмотря на существующее стандартное англизицировождаться соответствующей дегустацией вина, которое дополняло каждое блюдо.
Выбор образцов сыров дома или в ресторане также может называться дегустацией. Как правило, выбирались три-четыре разновидности, включая полутвёрдый сыр, козий сыр и голубой сыр. Острые сорта, как правило, пробовали в последнюю очередь.
Ссылки
- Статья «Тур любителей сыра из Франции» в газете Нью-Йорк Таймс (англ.) (Дата обращения: 9 июля 2008)
- Анализ дегустационного меню Хестона Блюменталя Ноттингемским университетом (англ.) (Дата обращения: 9 июля 2008)
- Дегустационное меню Хестона Блюменталя (Дата обращения: 9 июля 2008)
- Дегустация на Урале французских и итальянских вин (англ.) (Дата обращения: 12 июля 2008)
 | В другом языковом разделе есть более полная статья Dégustation du vin (фр.). |
 |