Дегустация

Вино полагается попробовать разболтав глоток во рту и сплюнуть

Дегустация вина в Южной Италии

Дегуста́ция — это кулинарный термин, означающий «внимательное оценивание вкуса различных продуктов» и сосредоточение внимания на вкусовой системе, ощущениях, высоком кулинарном искусстве и хорошей компании.

Дегустация вина отличается от дегустации крепких спиртных напитков. Вино полагается попробовать разболтав глоток во рту и сплюнуть, крепкие спиртные напитки зачастую не имеют ярко выраженного вкуса и дегустируются по запаху.

Выбор образцов сыров дома или в ресторане также может называться дегустацией. Как правило, выбирались три-четыре разновидности, включая полутвёрдый сыр, козий сыр и голубой сыр. Острые сорта, как правило, пробовали в последнюю очередь.

Ссылки

• Статья «Тур любителей сыра из Франции» в газете Нью-Йорк Таймс  (англ.)  (Дата обращения: 9 июля 2008)
• Анализ дегустационного меню Хестона Блюменталя Ноттингемским университетом  (англ.)  (Дата обращения: 9 июля 2008)
• Дегустационное меню Хестона Блюменталя  (Дата обращения: 9 июля 2008)

• Дегустация на Урале французских и итальянских вин  (англ.)  (Дата обращения: 12 июля 2008)