Мирин: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Harulover (обсуждение | вклад) м зпт |
в Японии нет вина, это просто забродивший рис на сахоре. крепость определяется производителем и указывается на упаковке |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Mirinbowl.jpg|thumb|250px|Чаша с мирином]] |
[[Файл:Mirinbowl.jpg|thumb|250px|Чаша с мирином]] |
||
{{нихонго|'''Мирин'''|味醂||или {{lang-ja2|みりん}}}} — очень сладкое [[рисовое вино]], используемое в японской [[кулинария|кулинарии]]. Добавляет сладкий вкус [[соус]]ам, [[маринад]]ам и тушеным блюдам. В прошлом ([[XV век|XV]]—[[XVI век]]) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог [[сакэ]]. Мирин содержит до 50% сахара, и его крепость, как правило, — 14 градусов. |
{{нихонго|'''Мирин'''|味醂||или {{lang-ja2|みりん}}}} — очень сладкое [[рисовое вино|рисовая вода]], используемое в японской [[кулинария|кулинарии]]. Добавляет сладкий вкус [[соус]]ам, [[маринад]]ам и тушеным блюдам. В прошлом ([[XV век|XV]]—[[XVI век]]) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог [[сакэ]]. Мирин содержит до 50% сахара, и его крепость, как правило, — 14 градусов. |
||
<!--В былые времена японцы любили напиваться мирином. Обычно пьянка выглядела довольно странно с нашей точки зрения: еда обмакивалась в жидкость и съедалась. --> |
<!--В былые времена японцы любили напиваться мирином. Обычно пьянка выглядела довольно странно с нашей точки зрения: еда обмакивалась в жидкость и съедалась. --> |
||
Версия от 13:33, 5 января 2017
Мирин (яп. 味醂, или みりん) — очень сладкое рисовая вода, используемое в японской кулинарии. Добавляет сладкий вкус соусам, маринадам и тушеным блюдам. В прошлом (XV—XVI век) мирин был популярен как алкогольный напиток для женщин, сладкий аналог сакэ. Мирин содержит до 50% сахара, и его крепость, как правило, — 14 градусов.
С XIX века используется в основном как приправа. Изготавливается из спирта, риса и кодзи (закваски). Наряду с соевым соусом и даси является одной из основных приправ древнеяпонской кухни.
Существует три типа мирина. «Хон мирин» (истинный мирин) — классический вариант мирина, «сио мирин» (мирин с солью) — содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и «син мирин» (новый мирин) — мирин-приправа, который содержит менее 1 процента алкоголя, но зато сохраняет вкус классического мирина.
См. также
 |