Хов, Анна
| Анна Хов | |
|---|---|
| Имя при рождении | норв. Anne Olsdatter Kvålen[1] |
| Дата рождения | 6 января 1846[1][2] |
| Место рождения | |
| Дата смерти | 25 января 1936[3] (90 лет) |
| Род деятельности | доярка, сыровар |
А́нна Хов (норв. Anne Olsdatter Hov; 6 января 1846[1][2], Skåbu[вд], Оппланн[1] — 25 января 1936[3]) — норвежская фермерша, считающаяся изобретательницей ставшего традиционным сыра брюнуст.
Родители Анны работали на ферме Сулбросетра (норв. Solbråsetra) в муниципалитете Сёр-Фрун с 1851 года, Анна с 10 лет помогала им в качестве доярки[4]. Как утверждается, в 1863 году ей пришло в голову при изготовлении мягкого сыра прим путём уваривания козьего молока и сыворотки коровьего молока добавлять сметану для повышения жирности готового продукта. Выйдя замуж за фермера Тура Хова и перебравшись на ферму Рустхого (норв. Rusthågå) в соседнем муниципалитете Нур-Фрон, Анна Хов развернула производство этой разновидности сыра более широко, а местный торговец Уле Кунгсли стал поставлять её для продажи в столицу страны Осло. В 1908 году сыр по рецепту Анны Хов начала производить фабричным способом компания «Tretten»[5].
Изменения в рецептуре сыра, введённые Анной Хов, привели к тому, что брюнуст стал важным источником железа в норвежском национальном рационе[6]. Кроме того, считается, что наладившееся производство брюнуста спасло в 1880-е годы сельское хозяйство долины Гудбрандсдаль от экономической катастрофы[7].
В 1933 году Анна Хов была награждена серебряной медалью как «настоящий изобретатель гудбрандсдальского сыра»[8].
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 3 4 5 Sundt J. 125-årsjubileum for Gudbrandsdalsosten på Solbrå-setra 3. og 4. september 1988 (бук.) — 1988.
- ↑ 1 2 Sveipe E. Fron-slekter (норв.) — 1949.
- ↑ 1 2 'Gudbrandsdalsostens mor' død. (бук.) // Østlendingen — Elverum: 1936. — С. 4.
- ↑ Monica Anette Rusten. Forslag om fredning av Solbråsetra med omliggende areal ut på offentlig høring Архивная копия от 17 мая 2012 на Wayback Machine // Официальный сайт губернии Оппланн, 23.09.2009.
- ↑ Nina Aasmundsen. Deilig å være norsk brunost i Danmark Архивная копия от 26 сентября 2011 на Wayback Machine // TV 2 (Norge), 16.09.2011.
- ↑ R. J. Ulvik. Slutt på jern i brunosten Архивная копия от 5 марта 2016 на Wayback Machine // Tidsskrift for Den norske legeforening, Nr. 30, 10. desember 2001.
- ↑ Anne Hov oppfant Gudbrandsdalsosten (недоступная ссылка) // Официальный сайт компании TINE SA
- ↑ Hvem fant opp brunosten? // Официальный сайт компании Meieriprodukter