Ваночка

Ваночка
Vánočka
Входит в национальные кухни
Чешская кухня
Страна происхождения	Чехия
Компоненты
Основные	мука, молоко, яйца, дрожжи, сливочное масло, изюм, ваниль, миндаль, сахар
Родственные блюда
Сходные	хала
Медиафайлы на Викискладе

Ваночка (чеш. Vánočka, также houska) — традиционный чешский рождественский хлеб. Название хлеба происходит от чешского слова Vánoce — «рождество», в словацком языке Vianoce. Хлеб заплетают в виде косички, наподобие халы.

Тесто готовится из муки, молока, яиц, дрожжей, сливочного масла, изюма, ванили, миндаля, сахара и соли. Дополнительный вкус могут придавать цедра лимона и ром.

Его впервые упоминает около 1400 года бенедиктинский монах Ян Голешов в своем труде «Трактат в сочельник». По его интерпретации, эта выпечка символизировала Младенца Христа, завернутого в ткань.

В дальнейшем Ваночка упоминалась в XVI веке, её мог приготовить только пекарь, который был цеховым мастером. В XVIII веке люди начали печь этот хлеб дома. Хлеб имеет репутацию сложного в приготовлении, поэтому во многих домах с процессом выпечки связаны суеверия и особые обычаи. Говорят, что, готовя ваночку, нужно думать обо всех, кто тебе дорог. Ещё один обычай — не прикасаться к ваночке металлом. Наконец, тот, кто делает ваночку, должен подпрыгивать вверх и вниз, пока тесто поднимается.

Ссылки

• Ваночка — чешский рождественский хлеб
• Чешский пирог Ваночка