Комовики
Камякі (с белор. — «Комовики») — традиционное блюдо белорусской кухни[1].
Это блюдо готовили из варёного, толчёного картофеля, затем он зажаривался с луком. Масса формировалась в комки, при помощи ладоней и запекалась в печи[2][3]. Блюдо подавали со сметаной. Также существует разновидность комовиков из гороха или бобов.
Гороховые комы. Из сильно разваренного гороха толкут пюре, добавляют соль, специи, жир, иногда пассерованный лук, смазывают растительным маслом или топлёным жиров – и потом либо запекают в печи, либо жарят на сковороде.
Блюдо считается повседневным, а также обрядовым. Оно распространенно по всей территории Белорусии.
Камаедзіца — белорусский народный праздник, связанный со встречей весны. Зафиксированный в конце XIX века в окрестностях Бегомля, этот праздник 25 марта (6 апреля) был посвящён пробуждению медведя от зимней спячки. Во время празднования подавались три основных блюда: сушеный репник и овсяный кисель, а также комы. Данные три блюда были ритуальным угощением Медведю, самое главное из них – комы.
В кухне различных стран[править | править код]
Упоминается в белорусской, украинской и польской кухнях.
Примечания[править | править код]
- ↑ Источник = "Блюда Белорусской кухни". — Киев: Редакционно-издательский отдел облполиграфиздата, 1990. Архивировано 30 марта 2023 года.
- ↑ Лучшие блюда из картофеля. Разнообразные меню для будней и праздников / Эдуард Алькаев. Дата обращения: 25 марта 2023. Архивировано 25 марта 2023 года.
- ↑ Советская национальная и зарубежная кухня. А.И. Титюнник, Ю.М. Новоженов. - М. "Высша школа", 1977. Дата обращения: 25 марта 2023. Архивировано 25 марта 2023 года.