Кровяные блинчики
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 12 апреля 2023 года; проверки требуют 3 правки.
Кровяные блинчики | |
---|---|
Входит в национальные кухни | |
финская кухня и латышская кухня | |
Страна происхождения | |
Компоненты | |
Основные | кровь, мука, соль |
Кровяные блинчики (латыш. asins pankūkas, фин. verilettu) — национальное блюдо латышей и финнов, самая древняя латышская еда. Отличительной чертой приготовления кровяных блинчиков является использование крови вместо молока.
Происхождение этого национального блюда связано с верованиями суйтов, католического латышского населения Алсунгского края, которые считали, что выливать кровь — грех. Сегодня суйтов насчитывается около 2000 человек, и они включены в список нематериальных ценностей ЮНЕСКО.
Приготовление[править | править код]
По-суйтски[править | править код]
Жидкую процеженную кровь льют в миску для блинов. Добавляют воду, солят, если нужно, и замешивают пшеничной мукой. Выпекают небольшие круглые блины на сковороде, в нагретом свином жире. Подают к столу с брусничным вареньем[1].
Используемы ингредиенты[править | править код]
3 порции, время приготовления от 35 минут[править | править код]
- кровь свиная — 65 гр.
- яйцо — 1 шт.
- мёд — 2 ст. л.
- молоко — 200 мл.
- сахар — 2 ст. л.
- соль – по вкусу
- орегано – по вкусу
- черный перец – по вкусу
- мука ржаная — 5 ст. л.
- лук-шалот — 1 шт.
- масло растительное – по вкусу
- масло сливочное — 50 гр.
- сода – по вкусу
- уксус винный красный – по вкусу
- смородина черная — 150 гр.
- вода — 150 мл.
См. также[править | править код]
- Морсилья — испанская кровяная колбаса
- Кровяная колбаса
- Блины
Примечания[править | править код]
- ↑ Суйтский способ приготовления