Лаборатория кофе
| Лаборатория кофе | |
|---|---|
 | |
| Тип | частная компания |
| Основание | 2014 |
| Основатели |
|
| Отрасль | Общественное питание |
| Продукция | Кофе, чай, выпечка, кофейное оборудование |
| Сайт | shop.laboratoriacoffee.ru |
«Лаборатория кофе» — российская компания, занимающаяся обжаркой кофейных зёрен. Изначально основанная российскими предпринимателями Сергеем Лапчевским и Александрой Тищенко как сеть кофеен, обрела известность как обжарщик, интернет-магазин кофейных зёрен и поставщик кофе в такие заведения франшиз, как Coffee Like, Surf Coffee, «Шоколадница». По состоянию на марта 2023 года, является активом инвестиционной компании «Инвеллект»[1].
На май 2017 года Сергею Степанчуку принадлежит 15% «Лаборатории кофе», Борису Чернозубу — 20%, а Сергею Лапчевскому и Александре Тищенко — в равных долях 65%[2].
История[править | править код]
С 2012 года Лапчевский занимался открытием бара. Для успешного выполнения задачи ему необходимы были средства, вследствие чего вместе с партнёром они приобрели кофемашину и запустили сервис по продаже кофе с собой, однако через полгода товарищ Сергея принял решение об уходе из этого бизнеса. В результате Лапчевский предложил Александре Тищенко, которая на тот момент уже планировала открывать точку с кофе навынос, развивать кофейный бизнес, приобретя долю размером в 350 000 рублей. В 2014 году в бизнес-центрах Москвы ими было открыто восемь кофеен под названием «Бариста»[3], и вскоре состав владельцев компании, включавший в себя Тищенко, Лапчевского и инвестора Бориса Чернозуба, пополнился бариста Сергеем Степанчуком. Однако после 2014 года в связи со сменой владельцев арендодателей в зданиях, где располагались «Бариста», у них появились конкуренты, что привело к дальнейшему закрытию сети и продаже точек[2].
После неудачи с кофейнями Тищенко, Лапчевский и Чернозуб приняли решение об основании обжарочного производства. Последний из участников вложил в эту идею, согласно данным Forbes, 5 000 000. Приняв участие в ресторанной выставке «Пир», «Лаборатория кофе» обрела первых клиентов. Однако к концу 2015 года один из крупнейших на тот момент заказчиков перешёл на собственную обжарку, из-за чего компании пришлось снизить объёмы производства. Тем не менее к 2016 году благодаря заказам от франшизы «Шоколадницы» ситуация с обжарочным производством стабилизировалась, а вскоре в результате закупок мелкими клиентами кофейного зерна «Лаборатория кофе» начала развиваться. За 2016 год прибыль «Лаборатории кофе» составила ₽59 000 000, а масса обжаренных кофейных зёрен превысила 54 тонны[2].
В марте 2018 года «Лаборатория кофе» открыла свою первую кофейню в Москве[4].
Награды[править | править код]
| Год | Событие | Категория | Участник | Результат | Прим. |
|---|---|---|---|---|---|
| 2017 |  Russian Coffee Tea Industry Event
|
Российский чемпионат бариста | Сергей Степанчук | 1-е место | [5] |
| Чемпионат по кофейной миксологии |
Владимир Шагов | 2-е место | |||
| Московский отборочный чемпионат по латте-арту |
Владимир Бондаренко | ||||
| 2020 | Coffee Tea Cacao Russian Expo
|
Обжарщик года | Артём Сухарев | [6] | |
| 2021 | Чемпионат России по обжарке кофе
|
Владимир Бондаренко | 10-е место | [7] | |
| Алексей Ерошкин | 11-е место | ||||
Примечания[править | править код]
- ↑ Владельцы франшизы мини-кофеен Lifehacker Coffee продали бизнес москвичам — Реальное время. realnoevremya.ru (23 марта 2023). Дата обращения: 1 июля 2023. Архивировано 1 июля 2023 года.
- ↑ 1 2 3 Елена Ганжур. Доходное зерно: как сеть кофеен превратилась в компанию с прибылью 59 млн рублей. Forbes.ru (22 мая 2017). Дата обращения: 1 июля 2023. Архивировано 1 июля 2023 года.
- ↑ Свобода. Кофе. Приключения! CoffeeTea.ru (30 мая 2017). Дата обращения: 1 июля 2023. Архивировано 1 июля 2023 года.
- ↑ Анна Масловская. 14 лучших кофеен Москвы 2018 года. Афиша Daily (11 января 2019). Дата обращения: 1 июля 2023. Архивировано 1 июля 2023 года.
- ↑ В Москве успешно завершилась российская международная кофейно-чайная конференция и выставка Russian Coffee Tea Industry Event 2017. Retail.ru (11 апреля 2017). Дата обращения: 1 июля 2023. Архивировано 1 июля 2023 года.
- ↑ Pifagor Национальная премия «Обжарщик года»-2020 проходит четвертый раз. CoffeeNews (11 ноября 2020). Дата обращения: 1 июля 2023. Архивировано 1 июля 2023 года.
- ↑ Чемпионат России по обжарке кофе 2021. CocarCoffee.com. Дата обращения: 1 июля 2023. Архивировано 1 июля 2023 года.