Назук

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Назук
Страна происхождения
Компоненты
Основные
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Назу́к — кондитерское изделие армянской кухни, сдобная лепёшка с начинкой[1][2]. Оно имеет квадратную форму и глянцевитую поверхность[2][3]. Назук готовится растиранием слоёного дрожжевого теста с маслом[2][3][4][5]. В тесто замешивают шафран, из-за чего изделие имеет жёлтый цвет; иногда также добавляют корицу[1][2][3]. Готовое изделие состоит из нескольких слоёв теста и начинки[3]. Существуют рецепты приготовления назука со сладкой или солёной начинкой[3][5].

Разновидность назука популярна в Саратове, в других регионах России это изделие малоизвестно[6][7][8].

Примечания[править | править код]

  1. ↑ 1 2 Музафаров Е. Н., Абдрасилов Б. С., Алфёров В. А. Очерки по истории биотехнологии. Учебное пособие. — Тула: Издательство ТулГУ, 2013. — С. 50. — 359 с. — ISBN 978-5-7679-2503-2.
  2. ↑ 1 2 3 4 Маслов И. Н., Запенина Н. В., Соколова Н. И. Производство восточных сладостей. Учебное пособие для подготовки кадров массовых профессий. — М.: Пищевая промышленность, 1970. — С. 104—106. — 175 с.
  3. ↑ 1 2 3 4 5 Малютенкова, Светлана Михайловна. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров: Учеб. пособие для вузов. — Издательский дом "Питер", 2004. — С. 393. — 484 с. — ISBN 978-5-94723-838-9. Архивировано 8 ноября 2021 года.
  4. ↑ Похлёбкин, Вильям Васильевич. Национальные кухни наших народов. — М.: Центрполиграф, 2004. — С. 170. — 638 с. — (Классика кулинарного искусства). — ISBN 978-5-9524-0718-3.
  5. ↑ 1 2 Армянская кулинария / ред. Пирузян А. С.. — Ереван: Госторгиздат, 1960. — С. 141—142. — 205 с.
  6. ↑ Назук, «Волга» и «Снежок». Каких саратовских продуктов не хватает покинувшим регион. Свободные (3 июня 2019). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.
  7. ↑ Пирожное "Волга", лимонарий и корабль Гагарина: прогулки по Саратову. РИА Новости (2 октября 2021). Дата обращения: 9 ноября 2021. Архивировано 9 ноября 2021 года.
  8. ↑ Сергей Буланов (2023-01-02). "Назук и черная соль: как найти в Москве региональные продукты". Российская газета. Архивировано 2 января 2023. Дата обращения: 2 января 2023.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Назук&oldid=135373476