Страпацада
| Страпацада | |
|---|---|
| греч. Στραπατσάδα | |
 Страпацада | |
| Входит в национальные кухни | |
| Греческая кухня | |
| Страна происхождения | Греция |
| Компоненты | |
| Основные | помидоры, яйца, оливковое масло |
| Возможные | фета, орегано, тимьян |
Страпацада (греч. Στραπατσάδα) — популярное блюдо во многих регионах Греции из-за доступности и низкой стоимости ингредиентов. Название происходит от итальянского слова «strapazzare», что означает разбить яйцо и перемешать во время приготовления. Готовится из свежих помидоров, яиц и оливкового масла. Его часто готовят «на скорую руку» и подают на обед или легкую закуску; однако его также можно подавать холодным. Блюдо также известно как kagianas[1][2], koskosela (на Кикладах) или менемен (турецкий вариант).
Готовится страпатсада быстро и легко: нарезанные или протертые помидоры обжариваются на сковороде с оливковым маслом и перцем, пока они не станут густым соусом. Затем добавляют взбитые яйца и перемешивают. При желании можно добавить сыр фета непосредственно перед выключением огня (соль обычно не требуется, если используется фета)[3]. В качестве приправы можно использовать орегано, тимьян или другие сушёные травы[4]. Блюдо особенно популярно летом, когда в изобилии свежие помидоры.
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ «Kagianas or Strapatsada» Архивная копия от 15 июня 2021 на Wayback Machine, Kopiaste, November 2007. Retrieved September 3, 2016.
- ↑ «Strapatsada (Kagianas)» Архивная копия от 19 августа 2017 на Wayback Machine, Cook Like Greeks, January 1, 2005. Retrieved September 3, 2016.
- ↑ Страпацада: Классический греческий завтрак (рецепт). Дата обращения: 24 июня 2021. Архивировано 24 июня 2021 года.
- ↑ Fotinatou-Kabitsi, Niovi. Traditional Kefalonian Recipes, Dekka Publications, Argostoli 2001.