Сущик
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 24 апреля 2018 года; проверки требуют 6 правок.
.jpg)
Су́щик (сушник , ершак ) — сушёная в русской печи мелкая рыба: преимущественно ерши, снетки, мелкие окуни и корюшка, а также и другие сорта рыбы.
Этот способ приготовления рыбы получил распространение в северо-западных районах России — Архангельская область, Вологодская область, Карелия.
Сущик используется, в частности, для приготовления так называемой онежской (лачской) ухи.
Литература[править | править код]
- В. В. Похлёбкин. Национальные кухни наших народов. Классики кулинарного искусства. М.:ЗАО Изд-во Центрполиграф, 2001.- 639 с.
Ссылки[править | править код]
 |
 |
|---|
