Пища

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Перейти к: навигация, поиск
У этого термина существуют и другие значения, см. Пища (значения).
У этого термина существуют и другие значения, см. Питание.

Содержание

[править] Пища живых организмов

По характеру пищи, используемой в процессе жизнедеятельности, все живые организмы делятся на автотрофных и гетеротрофных. Неорганические составные — CO2, H2O и др. — служат основной пищей для автотрофных организмов (большинство растений), которые синтезируют из них путём фотосинтеза или хемосинтеза органические вещества: белки, жиры, углеводы, — составляющие пищу гетеротрофных организмов (ряд растений, все Грибы, животные и человек). Помимо белков, жиров и углеводов, гетеротрофным организмам необходимы витамины, нуклеиновые кислоты и микроэлементы.

Животных делят на травоядных (корова, слон), употребляющих растительную пищу, плотоядных (хищники: волк, лев), питающихся преимущественно животной пищей, и всеядных (медведь).

Пища для домашних животных зачастую представляет искусственно созданный комплекс всех[источник не указан 121 день] необходимых животному веществ, например комбикорма́, собачий и кошачий корм или корм для аквариумных рыб.

[править] Пища в жизни человека

Основная статья: Незаменимые элементы пищи

Пища является одной из основ в жизни людей как источник энергии для жизнедеятельности организма. Люди обычно принимают пищу от 1-го до 5-ти раз в день. Основные приёмы пищи в России называют завтрак, обед, ужин. Набор, время, место и названия приёмов пищи сильно варьируют по разным регионам. Полноценная пища содержит все незаменимые элементы пищи — это такие элементы, которые пища должна включать для того, чтобы обеспечить нормальное функционирование организма человека. Последний совершенно не синтезирует незаменимый элемент, или синтезирует его в количествах, недостаточных для поддержания здоровья организма (напр., ниацин, холин), а потому должен получать с пищей.

[править] Пища растительного происхождения

Растительная пища

[править] Пища животного происхождения

Мясо

[править] Прочие органические продукты

Грибы

[править] Неорганические продукты

[править] Пищевые продукты

Продукты питания

Пищевые продукты — продукты в натуральном или переработанном виде, употребляемые человеком в пищу (в том числе продукты детского питания, продукты диетического питания), бутилированная питьевая вода, безалкогольные напитки, жевательная резинка, а также продовольственное сырьё, пищевые добавки и биологически активные добавки.

[править] Производство и добыча пищевых продуктов

Добыча пищевых продуктов:

[править] Переработка пищевых продуктов

Виды переработки: очистка, разделка, измельчение, варка, высушивание, засолка, вяление, жарка, маринование, консервирование и, наконец, расфасовка и упаковка.

После переработки натуральных продуктов получают пищевые изделия:

Из других растений: шоколад, кофе, растительное масло, томатная паста и др.

Пищевые изделия обычно пригодны для продолжительного хранения. Это не относится к необработанным продуктам, срок годности которых, как правило, ограничен.

[править] Приготовление пищи

Перед употреблением в пищу пищевые изделия обычно готовят. Практикуется также сыроедение, то есть употребление пищи без какой-либо предварительной кулинарной обработки.

Наиболее распространены такие виды приготовления пищи, как варка, жарка, тушение, запекание.

Примеры приготовленной пищи: суп, гарнир, салат, соус, рагу, пюре, жаркое, пудинг и др.

[править] Виды кулинарной обработки пищи

Термическая обработка
варка, жарка, тушение, запекание,пассерование
Холодная обработка
соление, квашение, вымачивание, сушка, маринование и т. д.
Обработка высоким давлением

Вакумирование

[править] Химический состав пищи

[править] Белки

Основная статья: Белки

[править] Жиры

Основная статья: Жиры

[править] Углеводы

Основная статья: Углеводы

[править] Незаменимые элементы пищи

Основная статья: Незаменимые элементы пищи

[править] Макроэлементы

Основная статья: Макроэлементы

[править] Биологически значимые элементы

Основная статья: Биологически значимые элементы

[править] Микроэлементы

Основная статья: Микроэлементы

По современным данным более 30 микроэлементов считаются необходимыми для жизнедеятельности растений и животных. Среди них (в алфавитном порядке):

[править] Витамины

Основная статья: Витамины

[править] Пищеварение

Основная статья: Пищеварение

[править] Питание человека в современном мире

См. Суточная потребность человека в биологически активных веществах

[править] Духовная пища

Многие религии и философии говорят о «духовной пище» и её важнейшем значении в совершенствовании личности, её гармонического развития. Это понятие известно под разными терминами в традиционных религиях различных народов: прана в индуизме и буддизме, ци в китайской философии, амброзия в античной религии и т. д.

[править] См. также

[править] Ссылки

Commons-logo.svg Пища на Викискладе?

[править] Источники

[править] Литература

Источник — «http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D1%89%D0%B0»