Толкуша

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Толку́ша — вид старинной мельницы, в которой производилось шелушение зерна в механизированных ступах.

Толку́ша — традиционная еда чукотско-камчатских народов на русском Дальнем Востоке, особенно на Камчатке.

Изготовляется путем дробления в деревянной ступке смеси из юколы или рыбьей икры, ягод (черника, водяника), кедровые орехи, кипрея, местных луковичных — например «сараны» (Рябчик камчатский, Fritillaria camschatcensis(L.), до пастообразного состояния.

Некоторые народы, без дальнейшей термообработки, добавляют в пасту рыбий жир, а некоторые — варят смесь в тюленьем, китовом или рыбьем жиру.