Аурикулярия уховидная
| Аурикулярия уховидная | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
.jpg) | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Аурикуляриевые (Auriculariales J.Schröt., 1897) Семейство: Род: Вид: Аурикулярия уховидная |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
|
Auricularia auricula-judae (Bull.) J. Schröt., 1888 |
||||||||||
| Синонимы | ||||||||||
| ||||||||||
Аурикуля́рия ухови́дная или Иу́дины уши[2] (лат. Auricularia auricula-judae) — съедобный гриб семейства аурикуляриевых.
Названия[править | править код]
Латинский видовой эпитет и народные названия во многих европейских языках происходят от библейской легенды об Иуде Искариоте, который повесился на бузине[3][4].
Китайское название гриба — хэй му эр (кит. трад. 黑木耳, пиньинь hēimù'ěr) переводится как «чёрное древесное ухо». Японское название кикурагэ (キクラゲ) буквально означает «древесная медуза». Вьетнамское название nấm mèo означает «кошачий гриб».
Описание[править | править код]
Плодовое тело сидячее, уховидное, размером 4—10 см в диатетре и около 0,2 см в высоту. Наружная поверхность рыжевато-коричневая, покрыта мягкими волосками, внутренняя поверхность (гименофор) гладкая, более тёмная, с сероватым оттенком, покрыта жилками и морщинами. Мякоть тонкая, студенистая, прозрачная, при высыхании твердеет и сжимается[5].
Споровый порошок белый, споры 14 × 5,5 мкм, удлинённо-эллипсоидальные.
Экология и распространение[править | править код]
Произрастает группами на ослабленных и отмерших деревьях лиственных пород (паразит или сапротроф), чаще всего на бузине, ольхе. Встречается во влажных местах в лиственных лесах, широко распространён в более тёплой части северной умеренной зоны[5].
Сезон: весь год[источник не указан 250 дней].
Сходные виды[править | править код]
Пищевые качества[править | править код]
Гриб ценится на Дальнем Востоке, особенно в китайской кухне[6]. Обязательный ингредиент китайского супа «Чёрный гриб». Блюда из этого гриба в Китае считаются лечебными. Можно употреблять и в салатах.
Примечания[править | править код]
- ↑ Аурикулярия уховидная на сайте Mycobank
- ↑ Иудины уши // Историзм — Канди. — М. : Советская энциклопедия, 1953. — С. 160. — (Большая советская энциклопедия : [в 51 т.] / гл. ред. Б. А. Введенский ; 1949—1958, т. 19).
- ↑ Harding, Patrick. Mushroom Miscellany. — HarperCollins, 2008. — С. 118. — ISBN 978-0-00-728464-1.
- ↑ Иванов А.Н., Каргин А.С., Государственный республиканский центр русского фольклора. Сохранение и возрождение фольклорных традиций. — Гос. республиканский центр русского фольклора, 2003. — С. 24. — (Сохранение и возрождение фольклорных традиций: сборник научных трудов).
- ↑ 1 2 Поленов, 2022, с. 170.
- ↑ Поленов, 2022, с. 167.
Литература[править | править код]
- Грибы: Справочник / Пер. с итал. Ф. Двин. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 256. — 304 с. — ISBN 5-17-009961-4.
- Лессо Т. Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М.: «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 281. — ISBN 5-17-020333-0.
- Уду Ж. Грибы. Энциклопедия = Le grand livre des Champignons / пер. с фр. — М.: Астрель, АСТ, 2003. — С. 27. — ISBN 5-271-05827-1.
- Поленов А. Б. Большая энциклопедия грибника. Съкдобные и несъедобные. — М.: Издательство «АСТ», 2022. — 192 с. — ISBN 978-5-17-149560-2.