Блэкаут (торт)
| Блэкаут | |
|---|---|
| Blackout cake | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | 1942 |
| Названо в честь | Светомаскировка |
| Автор | Ebinger's Bakery |
| Компоненты | |
| Основные | шоколад |
Торт Блэкаут (англ. Blackout cake), или Бруклинский торт Блэкаут (англ. Brooklyn Blackout cake) или Бруклинский Блэкаут — шоколадный торт, наполненный шоколадным пудингом и покрытый шоколадной крошкой. Был изобретен во время Второй мировой войны бруклинской сетью пекарен под названием Ebinger’s[1][2][3] в честь обязательных отключений электроэнергии для защиты Бруклинской военно-морской верфи[4].
После войны это название сохранилось за тортом из очень тёмного шоколада, ставшим обычным на Среднем Западе Америки[5]. Торт Эбингера был очень популярен и стал фирменным кулинарным изделием для жителей Бруклина[6], до тех пор, пока в 1972 году не закрылась эта сеть из более чем пятидесяти заведений, основанных немецкими иммигрантами[7][8].
В 1980-х годах активистами из Бруклина и кондитерами производились попытки возродить рецепт торта, вызывающего у жителей этого района ностальгические чувства.
В настоящее время во многих кондитерских можно найти несколько вариантов рецепта торта «Бруклинский блэкаут», в том числе версию для веганов.
Примечания[править | править код]
- ↑ "Advertisement, Ebinger's Bakery". The Brooklyn Daily Eagle. 1908-02-22. p. 20. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 – via Newspapers.com.
- ↑ "Ebinger's Bakery Still Expanding On 50th Birthday". The Brooklyn Daily Eagle. 1948-06-06. p. 20. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 – via Newspapers.com.
- ↑ Kappstatter, Bob (1977-12-04). "Mr. Arthur Left Many Sweet Memories". New York Daily News. p. B40. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 – via Newspapers.com.
- ↑ O'Neill, Molly. New York Cookbook. — Workman Publishing, 1992. — P. 52–56.
- ↑ Byrn, Anne. American Cake: From Colonial Gingerbread to Classic Layer, the Stories and Recipes Behind More Than 125 of Our Best-Loved Cakes. — Rodale, 2016. — P. 170.
- ↑ Klivans, Elinor. Chocolate Cakes: 50 Great Cakes for Every Occasion. — Chronicle Books, 2012. — P. 87.
- ↑ Kaplan, Morris (1972-08-26). "Bankrupt Ebinger Bakeries to Close". The New York Times. Архивировано 30 марта 2023. Дата обращения: 17 октября 2023.
- ↑ O'Neill, Molly (1991-06-05). "The Cake Box From Heaven (Brooklyn, of Course) Is Back". The New York Times. p. C1. Архивировано 18 февраля 2022. Дата обращения: 18 февраля 2022 – via nytimes.com.
Ссылки[править | править код]
- Как жители Нью-Йорка блэкаут увековечили: история одного торта. odessa-life.od.