Глюконовая кислота

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Глюконовая кислота
D-Gluconic acid.png
Глюконовая кислота
Общие
Хим. формула

C6H12O7

Физические свойства
Молярная масса

196 г/моль

Термические свойства
Т. плав.

131 °C

Классификация
Рег. номер CAS

526-95-4

PubChem
Рег. номер EINECS

208-401-4

SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус

E574

ChEBI

33198

ChemSpider
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Глюконовая кислота — альдоновая кислота (C6H12O7), образующаяся при окислении альдегидной группы глюкозы. Образует соли — глюконаты (напр. Глюконат железа).

Фосфорилированная форма глюконовой кислоты является важным промежуточным продуктом углеводного обмена в живых клетках.

Применение[править | править вики-текст]

Глюконовая кислота применяется в фармацевтической промышленности как наполнитель для таблеток. В пищевой промышленности зарегистрирована в качестве пищевой добавки E574,[1] как регулятор кислотности и разрыхлитель. Она активизирует обмен веществ, повышает работоспособность мышц и оказывает другие, положительные действия на организм. Глюконовая кислота вырабатывается некоторыми живыми организмами. К примеру, медузомицетами.[2]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Пищевые добавки > Глюконовая кислота
  2. N. Yoirish — Curative Properties of Honey and Bee Venom, he Minerva Group, Inc., 2001 — Google Books