Гуидак
| Panopea generosa | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Без ранга: Без ранга: Без ранга: Тип: Класс: Подкласс: Отряд: Семейство: Род: Вид: Panopea generosa |
||||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||||
| Panopea abrupta Conrad, 1849 | ||||||||||||
| ||||||||||||
Гуидак (англ. geoduck, gweduck — гастрономическое название съедобных брюхоногих морских двустворчатых моллюсков из семейства Hiatellidae[англ.] массой до 1,5 кг[1]: лат. Panopea generosa[1], лат. Panopea japonica (панопея японская)[2]. В Японии этих моллюсков называют «муругаи»[2].
Строение
[править | править код]Panopea generosa — крупные моллюски, достигающие массы тела 1,5 кг, с длиной сифона до 1 м и сравнительно небольшой, до 20 см в диаметре хрупкой раковиной. Этот вид распространён у западного побережья США, он является самым крупным известным роющим моллюском[1].
У Panopea japonica крупная раковина вытянутой прямоугольной формы с заметными неравномерными линиями нарастания. Снаружи она покрыта тонким желтовато-серым периостракумом. Между сомкнутыми створками раковины имеются зияния спереди и сзади, зияние в задней части заметно больше[2].
Распространение
[править | править код]Вид лат. Panopea japonica распространён в Японском море от Восточно-Корейского залива до залива Петра Великого, встречается в Татарском проливе Японского моря и на западном побережье Сахалина, в Анивском заливе Охотского моря, вдоль побережья Хоккайдо и у Южных Курил на мелководье, как в воде с нормальной соленостью, так и в распреснённой воде вблизи устьев рек. Этот субтропический вид обитает в сублиторали на глубинах до 40 м, встречается обычно в илистых и илисто-песчаных грунтах, реже — в илисто-гравийных или песчаных, закапывается в грунт на глубину более 50 см[2].
Вид Panopea generosa распространён у западного побережья США[1].
Этимология названия
[править | править код]В английский язык название моллюска «geoduck» или «gweduck» заимствовано в конце XIX века из языка коренных американцев племени нискуалли, в котором оно означает «глубоко копающий»[1].
Биология
[править | править код]Оплодотворение у гуидаков наружное. За свою жизнь самки выбрасывают в воду ориентировочно пять миллиардов яиц[3].
Продолжительность жизни моллюсков американского вида достигает 168 лет[3].
Хозайственное значение
[править | править код]Гуидак употребляют в пищу в США, Японии, Тайване и Гонконге[1], для блюд используют сифоны моллюска[2].
Вид Panopea japonica пользуется спросом на рынках Юго-восточной Азии, вид Panopea generosa — в США, Японии, Гонконге, Тайване. Промысловые скопления моллюска отсутствуют, есть потребность в его разведении[2].
Кулинария
[править | править код]Мясо гуидака довольно жёсткое. В кухне США его куски обычно отбивают и подают в обжареном виде. В Японской кухне его нередко едят сырым — делают из него сашими[1][3]. Также из него в азиатской кухне делают суп[3].
След в культуре
[править | править код]В Японии есть поверье, что гуидак имеет свойства афродизиака — якобы усиливает половое влечение[3].
Примечания
[править | править код]Литература
[править | править код]- Колотухина, Н. К. Пелагические личинки двустворчатых моллюсков семейства Hiatellidae залива Петра Великого Японского моря / Н. К. Колотухина, В. А. Куликова // Бюллетень Дальневосточного малакологического общества. — 2017. — Т. 21, № 1/2. — С. 54–60.
- Соколенко, Д. А. Двустворчатые моллюски Panopea japonica (Hiatellidae) и Zirfae pilsbryi (Pholadidae) – новые объекты промысла для вод России // Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование : мат. ХII Всерос. научн.-практ. конф-ии (28–29 апреля 2021 г.) : в 2 т. / Д. А. Соколенко, Е. В. Колпаков. — Петропавловск-Камчатский : КамчатГТУ, 2021. — Т. 1. — С. 134–138.