Гуидак

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Panopea generosa
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Без ранга:
Без ранга:
Подкласс:
Отряд:
Семейство:
Род:
Вид:
Panopea generosa
Международное научное название
Panopea abrupta Conrad, 1849

Гуидак (англ. geoduck, gweduck — гастрономическое название съедобных брюхоногих морских двустворчатых моллюсков из семейства Hiatellidae[англ.] массой до 1,5 кг[1]: лат. Panopea generosa[1], лат. Panopea japonica (панопея японская)[2]. В Японии этих моллюсков называют «муругаи»[2].

Panopea generosa — крупные моллюски, достигающие массы тела 1,5 кг, с длиной сифона до 1 м и сравнительно небольшой, до 20 см в диаметре хрупкой раковиной. Этот вид распространён у западного побережья США, он является самым крупным известным роющим моллюском[1].

У Panopea japonica крупная раковина вытянутой прямоугольной формы с заметными неравномерными линиями нарастания. Снаружи она покрыта тонким желтовато-серым периостракумом. Между сомкнутыми створками раковины имеются зияния спереди и сзади, зияние в задней части заметно больше[2].

Распространение

[править | править код]

Вид лат. Panopea japonica распространён в Японском море от Восточно-Корейского залива до залива Петра Великого, встречается в Татарском проливе Японского моря и на западном побережье Сахалина, в Анивском заливе Охотского моря, вдоль побережья Хоккайдо и у Южных Курил на мелководье, как в воде с нормальной соленостью, так и в распреснённой воде вблизи устьев рек. Этот субтропический вид обитает в сублиторали на глубинах до 40 м, встречается обычно в илистых и илисто-песчаных грунтах, реже — в илисто-гравийных или песчаных, закапывается в грунт на глубину более 50 см[2].

Вид Panopea generosa распространён у западного побережья США[1].

Этимология названия

[править | править код]

В английский язык название моллюска «geoduck» или «gweduck» заимствовано в конце XIX века из языка коренных американцев племени нискуалли, в котором оно означает «глубоко копающий»[1].

Оплодотворение у гуидаков наружное. За свою жизнь самки выбрасывают в воду ориентировочно пять миллиардов яиц[3].

Продолжительность жизни моллюсков американского вида достигает 168 лет[3].

Хозайственное значение

[править | править код]

Гуидак употребляют в пищу в США, Японии, Тайване и Гонконге[1], для блюд используют сифоны моллюска[2].

Вид Panopea japonica пользуется спросом на рынках Юго-восточной Азии, вид Panopea generosa — в США, Японии, Гонконге, Тайване. Промысловые скопления моллюска отсутствуют, есть потребность в его разведении[2].

Мясо гуидака довольно жёсткое. В кухне США его куски обычно отбивают и подают в обжареном виде. В Японской кухне его нередко едят сырым — делают из него сашими[1][3]. Также из него в азиатской кухне делают суп[3].

След в культуре

[править | править код]

В Японии есть поверье, что гуидак имеет свойства афродизиака — якобы усиливает половое влечение[3].

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 3 4 5 6 7 Гуидак : [арх. 15.02.2025] // Гастрономъ.
  2. 1 2 3 4 5 6 Панопея японская (гуидак) : [арх. 24.01.2025] // Аквакультура.
  3. 1 2 3 4 5 Лесная, К. Что такое гуидак : [арх. 15 июля 2024] // Еда : журн. — 2024. — № 105 (167) (5 июля).

Литература

[править | править код]