Денверский сэндвич
| Денверский сэндвич | |
|---|---|
| Denver sandwich | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Американская кухня | |
| Компоненты | |
| Основные | хлеб, ветчина, лук, зелёный перец, яйца |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Денверский сэндвич (англ. Denver sandwich, также Western sandwich, Западный сэндвич) состоит из денверского омлета (ветчина, лук, зелёный перец и яичница-болтунья), помещённого между двумя ломтиками поджаренного хлеба или тоста.
Происхождение сэндвича неясно. По одной теории сэндвич придумали пионеры дикого Запада, чтобы замаскировать вкус подпорченных яиц. Для этого их взбивали с луком и приправами, которые были под рукой. По другой теории повара на фургонах придумали этот перекус, чтобы его можно было возить ковбоям в седельных сумках[1].
Также его изобретение приписывают разным людям, включая ресторатора из Денвера Альберта А. Маквитти в 1907 году и доктора медицины Луни, также из Денвера, в том же году[2]. Есть также утверждение, что «денверский сэндвич» был изобретен в денверском отеле Tabor, но упоминания о нем в газетах появились раньше, чем эти якобы авторы[3].
Еще в 1908 году он был известен как «Западный сэндвич», о чем писалось в газете Сан-Антонио. «Манхэттенский сэндвич» (описанный в 1909 году) был похож на него тем, что содержал жареное яйцо, рубленую ветчину и лук.
Кулинарные писатели Джеймс Бирд и Эван Джонс считали, что денверский или западный сэндвич на самом деле был создан ранее «китайскими поварами, которые готовили для лесозаготовительных и железнодорожных бригад в XIX и начале XX веков» и, вероятно, был получен как американский вариант китайского омлета с овощами foo Young[4][5].
Примечания[править | править код]
- ↑ American Sandwich/Becky Mercuri, 2004
- ↑ More Meat Please!: Delicious Sandwiches for Meat-eating Kids / Alison Deering, 2017
- ↑ Popik, Barry Western Sandwich (Denver Sandwich; Denver Omelet). The Big Apple (blog) (17 октября 2007). Дата обращения: 27 ноября 2022. Архивировано 28 октября 2022 года.
- ↑ Beard, James. James Beard's American Cookery. — 2009. — ISBN 9780316069816.
- ↑ Jones, Evan. American Food: The Gastronomic Story. — 1981. — P. 166. — ISBN 9780879513542.