Дичь
Дичь — объекты животного мира, добываемые средствами охоты для дальнейшего употребления в пищу, использования в качестве сырья для кожевенной и пушно-меховой промышленности или в виде трофеев[1]. Дичь подразделяют на пернатую и четвероногую[1]. Многие виды дичи — традиционный деликатес.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Centra_bazaro_en_Tjumeno_01.jpg/220px-Centra_bazaro_en_Tjumeno_01.jpg)
В некоторых странах дичь классифицируется, включая и требования на получение официальных лицензий на охоту, как крупная и мелкая дичь. Одна лицензия на мелкую дичь может покрывать всю пойманную мелкую дичь и может ограничиваться дневным и годовым лимитом. Лицензии на крупную дичь, лосей, оленей и медведей, часто выдаются отдельно на каждую особь.
На предприятиях общественного питания иногда используют мясо диких животных (кабанов, медведей, зайцев, лосей). Мясо у данных животных имеет тёмно-красный цвет, консистенция у мяса плотная, жёсткая. Жир чаще всего откладывается в области почек. У диких животных почти нет подкожного и межмышечного жира.
Примечания
[править | править код]- ↑ 1 2 ДИЧЬ • Большая российская энциклопедия - электронная версия . old.bigenc.ru. Дата обращения: 15 февраля 2024. Архивировано 15 февраля 2024 года.
Литература
[править | править код]- Дичь // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 1. — С. 180—181. — 770 с.
- Л. В. Беловинский. Дичь // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой. — М.: Эксмо, 2007. — С. 172. — 784 с.: — ил. с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4.
Это заготовка статьи по зоологии. Помогите Википедии, дополнив её. |