Дымдама

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дымдама

Дымдама (кирг. дымдама) — популярное блюдо тюркских народов. Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, болгарский перец, лук, баклажан и др.) с мясом и жиром. Блюдо распространено преимущественно в земледельческих районах Средней Азии, а также у крымских татар.

Этимология[править | править код]

В переводе с тюркских языков дымдама (вариации: дымлама, димлама, демдеме, домляма) означает тушёное/пареное.

Приготовление и подача[править | править код]

Для приготовления блюда обычно используется посуда с толстыми стенками — казан или большая сковорода с крышкой, в последнее время применяется и мультиварка. Ингредиенты послойно закладываются в казан и после доведения до кипения тушатся на медленном огне в небольшом количестве воды. Готовое блюдо перемешивают и подают на больших тарелках к столу.

См. также[править | править код]

Источники[править | править код]