Картофель хассельбак
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Картофель хассельбак | |
|---|---|
| Hasselbackspotatis | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Шведская кухня | |
| Страна происхождения | Швеция |
| Названо в честь | Hasselbacken[d] |
| Компоненты | |
| Основные | картофель |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Картофель хассельбак (швед. hasselbackspotatis) — тип печёного картофеля, который примерно до середины поперёк нарезают тонкими ломтиками, чтобы получилась «гармошка», и запекают[1].
Его можно подавать как основное блюдо[2], гарнир или канапе[3][4].
Приготовление[править | править код]
Картофель поливают маслом и посыпают специями: тмин, перец, панировочные сухари[5]. Между слайсами иногда помещают различные начинки, например, бекон, чеснок, сыр, соусы[6]. Аналогичным образом стали готовить и другие овощи, например, кабачки[7], тыкву[8], присваивая блюду такое же название — «хассельбак».
История[править | править код]
Картофель Hasselback был создан в 1953 году Лейфом Элиссоном, стажером ресторана Hasselbacken (открыт с 1748 года) на острове Юргорден в центре Стокгольма[9].
Примечания[править | править код]
- ↑ Шинкарёва Н., Бондаренко Н. Кулинарная энциклопедия. Том 39. Х – Ц (Халтура – Цукини). — ИД «Комсомольская правда», 2017. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
- ↑ Steafel, Eleanor (2019-11-12). "Rarebit hasselback potatoes with pink pickled onions recipe". The Telegraph. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 11 февраля 2020.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ Myers, Dave Poached turbot with hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
- ↑ Hasselback potatoes (англ.). BBC Food. Дата обращения: 11 февраля 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.
- ↑ Cloake, Felicity (2018-05-17). "How to make the perfect hasselback potatoes". The Guardian. Архивировано 28 ноября 2021. Дата обращения: 30 января 2020.
{{cite news}}: Указан более чем один параметр|accessdate=and|access-date=(справка) - ↑ Суслина Н. В день чудес. Вкусные рецепты для любимого праздника. — 2021. Источник. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
- ↑ Хассельбак из кабачков. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
- ↑ Тыква в стиле хассельбек. Дата обращения: 28 ноября 2021. Архивировано 28 ноября 2021 года.
- ↑ About Hasselbacken. Hasselbacken.com. Дата обращения: 30 января 2020. Архивировано 28 ноября 2021 года.