Кондитерская крошка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Штрейзель на пироге напоминает орехи

Кондитерская крошка (штре́йзель, штро́йзель от нем. Streusel, также посыпка) — простейшее украшение для десертов и выпечки, популярно в немецкой выпечке. Крошки на выпечке по форме имитируют по виду орехи. В состав штрейзеля входят две части сахара, одна часть жира (маргарина или сливочного масла) и две части муки. Обычно для аромата добавляются ваниль, лимон, корица, какао или дроблёные лесные орехи. При приготовлении штрейзеля мука добавляется в последнюю очередь. Для достижения соответствующей консистенции крошки не рекомендуется долго вымешивать тесто, чтобы оно не стало жёстким. Штрейзелем обычно украшают фруктовые пироги из яблок и сливы, а также пирог с посыпкой.

См. также[править | править код]

Литература[править | править код]

  • Похлёбкин, Вильям Васильевич. Штройзель // Кулинарный словарь / Н. Петухова. — Москва: «Э», 2015. — С. 415. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
  • Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Штрейзель // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 40.

Ссылки[править | править код]