Малахто
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| Малахто | |
|---|---|
| груз. მალახტო | |
| Входит в национальные кухни | |
| Грузинская кухня | |
| Страна происхождения |
 Грузия |
| Компоненты | |
| Основные | зелёная фасоль |
| Возможные | грецкий орех, кинза, чеснок |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Пхали |
Малахто (груз. მალახტო) — блюдо грузинской кухни из зелёной фасоли с добавлением грецкого ореха и зелени. Обычно малахто подают к столу в холодном виде.
Приготовление[править | править код]
Перед приготовлением фасоль промывают в холодной воде, отделив твёрдый стебель. Очищенную фасоль варят на медленном огне 40—50 минут. Грецкий орех, зубчик чеснока и зелень (кинза, базилик) измельчают в мясорубке, затем полученную массу смешивают с фасолью. Для более насыщенного вкуса перед подачей блюда в него добавляют сок недоспелого винограда[1].
Подают блюдо в холодном виде, поэтому после приготовления следует оставить его на 15 минут остыть. Часто малахто подаётся с мчади[1][2].
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Книга Гастронома Грузинская домашняя кухня. — Москва: ЭКСМО, 2010. — 256 с. — ISBN 978-5-699-38292-7.
- ↑ Лучшие блюда аджарской кухни. sputnik-georgia.ru. Sputnik (19 июля 2019). Дата обращения: 11 февраля 2022. Архивировано 11 февраля 2022 года.