Пареница

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пареница
Parenica
Parenica.jpg
Страна происхождения Флаг Словакии
Город, регион Липтов, Орава
Молоко овечье
Пастеризованный нет
Текстура упругая желтоватая

Пареница (словацк. Parenica) — традиционный словацкий овечий сыр. В отличие от оштьепка, пареница формируется в виде лент, которые потом выдерживаются в солёной воде и сматываются в тугой клубок. Пареницы бывают копчёные и некопчёные. Жирность около 22 %. Приблизительно такой же технологией вырабатывается другой известный словацкий сыр — корбачик.