Миклай Рыбаков начал литературную деятельность с написания сатирических сценок и юмористических рассказов. В 1955 году в журнале «Ончыко» был опубликован рассказ «Кузе мый пирым пуштынам» («Как я убил волка»). Юмористические произведения были изданы в сборнике «Мик-Мек» в 1959 году. Драматургической деятельностью начал заниматься в 1960-е годы. В 1960 году на сцене Марийского драматического театра им. М. Шкетана был поставлен спектакль по его пьесе «Кок эрге» («Два сына»), описывающий колхозную жизнь. Его последующие пьесы были посвящены современности. Состоялись премьеры спектаклей по пьесам «Тошто таҥ» («Старый друг»), «Томаша» («Суета»), «Керемет корем воктене» («У чёртова оврага») и другие. В конце 1960-х — начале 1970-х годов большой успех М. Рыбакову принесла его драматическая трилогия «Салтак вате» («Солдатка»), «Кинде» («Хлеб»), «Онтон», рассказывающая о жизни марийской деревни в военные и послевоенные годы. За сорок с лишним лет творческой деятельности Миклай Рыбаков написал более двадцати пьес. Все они с успехом шли на сцене театра им. М. Шкетана: «Яблонька у оврага», «Старый друг», «Моркинские напевы», «Переполох» и многие другие. Наиболее значительное произведение Николая Фёдоровича — драматическая трилогия «Солдатка», «Хлеб», «Онтон». За эту трилогию ему присуждена премия марийского комсомола имени Олыка Ипая. Им издана более десяти одноактных пьес. Широко известен он и как прозаик — сборники его рассказов являются библиографической редкостью. Для детей были написаны сказки «Волшебные гусли», «Меч Онара». Его произведения изданы на русском, татарском, башкирском, чувашском, финском, венгерском, киргизском языках. Художественный очерк «Марийская земля» («Мап РуМуп») издан отдельной книгой в 1973 году в Венгрии.
Мемориальная доска народному писателю Республики Марий Эл Миклаю Рыбакову на доме № 173 по ул. Советской в г. Йошкар-Оле
Могила народного писателя Марий Эл Миклая Рыбакова на Туруновском кладбище (Йошкар-Ола)11 сентября 2008 года в рамках Х Международного конгресса финно-угорских писателей на доме № 173 по ул. Советской в г. Йошкар-Оле, где жил писатель М. Рыбаков в 1985—2004 годах, была установлена мемориальная доска[1].
Александров А. М., Беспалова Г. Е., Васин К. К.М. Рыбаков // Писатели Марийской АССР: биобиблиографический справочник. — Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1976. — С. 245—247. — 368 с. — 5000 экз.
Беспалова Г. Е., Васин К. К., Зайниев Г. З.Миклай Рыбаков // Писатели Марийской АССР: биобиблиографический справочник / Отв. А. В. Селин. — Йошкар-Ола: Марийское книжное издательство, 1988. — С. 241—245. — 376 с. — 5000 экз.
Рыбаков Николай Фёдорович (Миклай Рыбаков) // Кто есть кто в Марий Эл / Авт.-сост. В. А. Мочаев. — Йошкар-Ола: Марийский биографический центр, 2002. — С. 449—450. — 2000 экз. — ISBN 5-87898-197-1.
Рыбаков Николай Фёдорович (Миклай Рыбаков) // Марийская биографическая энциклопедия / Авт.-сост. В. А. Мочаев. — Йошкар-Ола: Марийский биографический центр, 2007. — С. 308. — 2032 экз. — ISBN 5-87898-357-0.
Мочаев В. А.Рыбаков Николай Фёдорович (Миклай Рыбаков) // Марийская биографическая энциклопедия / Авт.-сост. В. А. Мочаев. — 2-е изд. — Йошкар-Ола: Марийский биографический центр, 2017. — С. 371. — 606 с. — 1500 экз. — ISBN 978-5-905314-35-3.