Сотейник

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Casserole541.JPG
Soteynik.jpg

Сотейник (от фр. Sauté — соте, один из способов приготовления блюд) — низкая кастрюля с толстыми стенками для приготовления и хранения пищи[1]. Разновидность сковороды, как правило с длинной ручкой. Изготавливается из стали, меди, чугуна или алюминия, бывает различных размеров, форм и ёмкости.

Используется для варки, припускания, тушения, пассерования, приготовления кулинарных кремов, соусов. Удобна для приготовления блюд, требующих встряхивания и относительно высокой температуры приготовления, а также в ситуациях, когда необходимо сохранить жидкость в блюде до конца готовки.

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]