Строганина

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Приготовленная строганина на столе

Строгани́на — нарезанная стружкой замороженная рыба (в основном лососёвых пород: нельма, муксун, чир, северный омуль и др.) или мясо (оленина), одно из основных блюд северной кухни (популярна в северорусской, якутской кухне, кухне коми, эскимосской кухне). В старину называлась «струганина». Подаётся к столу в сыром замороженном виде. Нарезается стружкой, лучше небольшими порциями, во избежание преждевременного размораживания. Для вкуса строганину макают в «маканину» — соль, перемешанную с молотым чёрным перцем в соотношении 1:1.

См. также[править | править код]

  • Тала́ — национальное блюдо коренных жителей Дальнего Востока.

Ссылки[править | править код]