Телемеа

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Телемеа
Telemea.jpg
Страна происхождения Румыния
Молоко овечье молоко[d]
Текстура мягкая
Время созревания месяц
Сертификация защищённое обозначение происхождения[d]
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Телемеа — белый сыр с кремовой текстурой, изготовленный из коровьего или овечьего молока, который производится в Румынии.[1] Сыр может иметь разное содержание воды, что делает его либо полумягким, либо сливочным. Имеет приятный, слегка сладковатый, кислый и соленый вкус, который становится ярче выраженным, когда сыр созревает. Его используют в качестве столового сыра для закусок, салатов, различных блюд (например, омлетов, блинов, пирогов). Для производства телемеа сычужную вытяжку добавляют в молоко. Чаще всего используется коровье и овечье молоко, реже козье или буйволовое. Полученный в результате творог помещается в марлю под пресс, а затем разрезается на квадратные куски. Затем сыр выдерживается в рассоле несколько недель.

Телемеа с томатами

Телемеа имеет PDO (Защищённое наименование места происхождения) продукта из Румынии[2].

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]