Шнеебалль

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Шнеебалль
Schneeball, Schneeballen
Входит в национальные кухни
Немецкая кухня, Баварская кухня
Страна происхождения Германия
Компоненты
Основные мука, яйца, сахар, сливочное масло, сливки, шнапс
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Шнеебалль (нем. Schneeball, или Schneeballen, рус. «снежок», мн.ч. Schneebälle) — немецкое обжаренное во фритюре печенье, особенно популярное в районе города Ротенбурга-на-Таубере. Его название происходит от круглой шарообразной формы, напоминающей снежный ком. Также известно как Storchennest (с нем. — «гнездо аиста») [1].

Этот вид мучного кондитерского изделия известен уже не менее 400 лет в регионах Франкония и Гогенлоэ (к северо-востоку от Баден-Вюртемберга). Прежде десерт подавался только в особых случаях, например, на свадьбах. В настоящее время шнеебалли доступны круглый год, их можно найти в Ротенбурге-на-Таубере в пекарнях, кондитерских и кафе[1][2]. В самом городе существуют компании, специализирующиеся на этих кондитерских изделиях, постоянно предлагающие новые вариации печенья. Помимо классических, посыпанных сахарной пудрой, существуют глазированные шоколадом и орехами или наполненные марципаном. Поскольку печенье считается фирменным блюдом города, она является очень распространенным сувениром.

Приготовление

[править | править код]

Тесто для шнеебаллов готовится из муки, яиц, сахара, сливочного масла, сливок и сливового шнапса[3].

Чтобы придать ему характерную форму, тесто раскатывают и нарезают на ровные полоски. Полоски теста переплетаются, формируются в рыхлый шар. Используя специальный круглый держатель, называемый Schneeballeneisen, чтобы сохранить форму, шарик обжаривают во фритюре в кипящем жире до золотистого цвета и, наконец, посыпают сахарной пудрой, пока он тёплый.

Шнеебалль — это сухое печенье, поэтому оно имеет длительный срок хранения, около восьми недель без охлаждения.

Примечания

[править | править код]
  1. 1 2 Seethaler, Susanne. Die echte bayerische Küche [deutsch/english = Traditional Bavarian cooking]. — München : Nymphenburger, 2005. — P. 129. — ISBN 9783485010450.
  2. Германия. Путеводитель. — Москва: Эксмо, 2019.
  3. Ротенбургские снежки в сахарной пудре