Пастафрола
| Пастафрола | |
|---|---|
| греч. Πάστα φλώρα | |
 Аргентинская пастафрола | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня, Греческая кухня, Аргентинская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | песочное тесто, мармелад, джем, варенье |
| Родственные блюда | |
| Сходные | Кростата |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пастафрола (греч. Πάστα φλώρα)[2][3] — сладкий открытый пирог, распространённый в Италии, Аргентине, Парагвае, Уругвае, Египте и Греции[4][3][5].
Для основы используется песочное тесто, начинка — айвовый мармелад, джем из сладкого картофеля (батата), дульсе де лече, варенье из гуавы или клубники[2]. Сверху пирог покрывают «решёткой» из теста. Пастафрола, как правило, запекается в духовке в круглой форме для выпечки.
Название блюда происходит от итальянского слова pasta frolla («песочное тесто»)[6], само блюдо похоже на итальянскую кростату. Итальянские иммигранты привезли её в Аргентину и Уругвай[7]. В Южной Америке этот тарт подаётся на полдник (исп. merienda), как послеобеденный десерт, часто с мате[8].
В Греции слово frolla было неверно истолковано как итальянское слово flora — «цветок».
Подобные блюда — австрийский линцский торт и швейцарские тарты с фруктово-пряной начинкой[8].
Примечания
- ↑ https://www.lr21.com.uy/gastronomia/1076078-receta-de-torta-pasta-frola-clasica
- ↑ 1 2 Πάστα φλώρα (греч.). Argiro. Retrieved on 2019-04-25.
- ↑ 1 2 Πάστα φρόλα: έτσι λέγεται στην πραγματικότητα η πάστα…φλώρα Архивная копия от 4 марта 2020 на Wayback Machine (греч.). INews.gr (2011-04-02). Retrieved on 2015-03-23.
- ↑ ¡A merendar una pastafrola! Архивная копия от 13 августа 2018 на Wayback Machine. (исп.). Ella. Retrieved on 2015-03-23.
- ↑ pastaflora (исп.). Diccionario de la lengua española (22.ª edición), Real Academia Española (2001).
- ↑ Istituto Treccani, Vocabolario on line, s.v.
- ↑ Pasta Frola de Dulce de Membrillo — Quince Tart. About. Retrieved on 2015-03-23.
- ↑ 1 2 Pastafrola y sus ancestros (исп.). La Nación (2002-07-14). Retrieved on 2015-03-23.