Пицца капричоза
| Пицца капричоза | |
|---|---|
| Pizza capricciosa | |
 Пицца капричоза | |
| Входит в национальные кухни | |
| Итальянская кухня | |
| Страна происхождения |
 Италия |
| Время появления | 1937 |
| Компоненты | |
| Основные | Тесто, моцарелла, ветчина, грибы, томаты, артишоки |
| Возможные | прошутто, оливки, яйца |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Пицца Четыре сезона |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Пицца капричоза (итал. Pizza capricciosa) — итальянская пицца, приготовленная из сыра моцарелла, запеченной ветчины, грибов, артишоков и помидоров. Грибы, как правило, шампиньоны, но могут быть и другие. В некоторых версиях может также использоваться прошутто (вяленая ветчина), маринованные артишоки, оливковое масло, оливки, листья базилика и яйца. Капричоза может быть приготовлена на тонком тесте.
Разновидность капричозы — пицца Четыре сезона (итал. quattro stagioni): начинка в них распределяется по-разному[1].
Пицца капричоза была изобретена в одноимённом ресторане в Риме в 1937 году[2].
Примечания
- ↑ La rinascita della pizza Capricciosa. lacucinaitaliana.it (1 августа 2018).
- ↑ Giulia Fiore Coltellacci, 365 giornate indimenticabili da vivere a Roma, Newton Compton, 2014, «Mangiare una capricciosa nel ristorante dove è stata inventata»
Источники
- А. Звонарева. Пицца. М.: ЭКСМО, 2001. — 160 с. — С. 17. — ISBN 5-457-41154-0, 9785457411548
- Пицца, паста, ризотто. — М.: ЭКСМО, 2012. — 32 с. — С.19. — ISBN 5-457-41026-9, 9785457410268
- Gemignani, Tony; Morgan, Diane (13 January 2012). Pizza: More than 60 Recipes for Delicious Homemade Pizza. Chronicle Books, 2012. — pp. 36-37. ISBN 978-1-4521-1276-3