Плацинда
| Плацинда | |
|---|---|
 Плацинда с сыром и изюмом | |
| Входит в национальные кухни | |
| Молдавская, Румынская, Украинская | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | Пресное тесто, начинка |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Плаци́нда (молд. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта, от лат. placenta — пирог[1], из греческого plakount — плоский пирог[2], укр. Плачинда) — молдавский, румынский и украинский вид пирога в виде круглой (иногда квадратной) лепёшки с начинкой.
Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду швом вверх и смазываются яйцом.
В качестве начинки используется нарезанная соломкой капуста, брынза, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыква, яблоки.
-
Плацинда с творогом -
Изготовитель плацинды (грек) в Бухаресте, 1880 год
См. также
- Placenta cake (англ.)
Примечания
- ↑ Дворецкий И.Х. placenta // Латинско-русский словарь. — М.: Русский язык, 1976. — С. 773. — 1096 с.
- ↑ Oxford Dictionaries.
Литература
- Похлёбкин В. В. Плэчинта (молдавская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 112—113. — 304 с.
- Похлёбкин В. В. Плэчинта // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 294. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Плэчинта // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 282. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Мельник В. 155. Плэчинтэ ку вишине // Молдавская кухня. — Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1961. — С. 87—89, 187—188. — 248 с.
- 2624. Плэчинтэ молдовеняскэ // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 816. — 960 с.