Плацинда

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Плацинда
Плацинда с сыром и изюмом
Плацинда с сыром и изюмом
Входит в национальные кухни
Молдавская, Румынская
Компоненты
Основные Пресное тесто, начинка
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Плаци́нда (молд. plăcintă, плэчинтэ, плэчинта, от лат. placenta — пирог[1], из греческого plakount — плоский пирог[2]) — молдавский, румынский и украинский вид пирога в виде круглой (иногда квадратной) лепёшки с начинкой.

Плацинды изготавливаются из вытяжного, дрожжевого и слоёного теста. На середину лепёшек кладётся начинка, края плацинд защипываются встык, внахлёст, в виде расходящихся от центра лучей и другими способами. Подготовленные к выпечке изделия выкладывают на лист или в сковороду швом вверх и смазываются яйцом.

В качестве начинки используется нарезанная соломкой капуста, брынза, творог с зеленью, творог сладкий, творог солёный, картофель, нарезанное мелкими кубиками мясо, тыква, яблоки.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Дворецкий И.Х. placenta // Латинско-русский словарь. — М.: Русский язык, 1976. — С. 773. — 1096 с.
  2. Oxford Dictionaries.

Литература[править | править код]

  • Похлёбкин В.В. Плэчинта (молдавская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 112—113. — 304 с.
  • Похлёбкин В.В. Плэчинта // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 294. — 456 с.
  • Мельник В. 155. Плэчинтэ ку вишине // Молдавская кухня. — Кишинев: Картя молдовеняскэ, 1961. — С. 87—89, 187—188. — 248 с.
  • 2624. Плэчинтэ молдовеняскэ // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 816. — 960 с.