Румынская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Румынская кухня — национальная кухня Румынии. Испытала влияние итальянской, турецкой, болгарской, греческой, сербской, немецкой и некоторых других кухонь.

Общая характеристика[править | править код]

Основу румынской кухни составляют блюда из мяса, рыбы, овощей (стручковая фасоль, свекла, помидоры, огурцы, баклажаны, морковь, кукуруза, картофель), молочные продукты[1]. Для изготовления мясных блюд в основном используется свинина и птица, а баранина значительно реже. Популярны рыбные блюда, а также блюда из раков и улиток. Мясо и рыбу в основном готовят на гратаре (обжаривание на решетке). Овощи используют в виде салатов, гарниров, самостоятельных овощных блюд. Большую роль играет кукуруза[2], из которой готовят каши, салаты, мамалыгу. Среди молочных продуктов преобладает брынза, творог, различные сыры. Для румынской кухни характерен большой ассортимент изделий из муки: торты, кексы, пироги, печенье. Из напитков распространены разнообразные вина.

Традиционные блюда[править | править код]

Супы[править | править код]

  • Чорба — название молдавских, румынских, сербских, турецких, македонских и болгарских горячих густых национальных супов, долю жидкой части которых (от четверти до половины) составляет борш.
  • Суп куриный с клецками или лапшой.

Мясо. Рыба[править | править код]

  • Калтабош — колбаса из субпродуктов свиней.
  • Кифтя — большая фрикаделька.
  • Дроб — фарш из субпродуктов ягненка, завернутый в сальник и жареный как мясной рулет.
  • Фригэруй — румынский шашлык.
  • Пыржоале — котлеты.
  • Мититей — маленькие колбаски без оболочки, которые жарятся на гратаре.
  • Расол — блюдо из мяса, картофеля, овощей, сваренных вместе.
  • Стуфат — блюдо, которое готовят из ребер и позвоночника барана.
  • Тоба — фаршированный свиной желудок.
  • Токитурэ — мясо тушеное с томатным соусом.
  • Варзэ Кэлитэ — капуста тушеная со свиными ребрышками, уткой или колбасой.
  • Вирсли — колбаса из фарша козлятины или ягнятины со свининой.
  • Сармале — мясной фарш с рисом, завернутый в капустные или виноградные листья.
  • Салата де икре — разновидность тарамасалата.
  • Плакие де пеште — рагу из речной рыбы с овощами.
  • Сэрэмурэ — рыба в рассоле.

Овощи. Салаты[править | править код]

Сыры[править | править код]

  • Кашкавал — желтый сыр из коровьего или овечьего молока.
  • Телемеа — белый сыр с кремовой текстурой изготовленный из коровьего или овечьего молока.
  • Урда — вареный сыр из овечьего молока.

Десерты. Выпечка. Напитки[править | править код]

Галерея[править | править код]

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]