Вороночник рожковидный
| Вороночник рожковидный | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Вороночник рожковидный | ||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||
|
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Порядок: Семейство: Род: Вид: Вороночник рожковидный |
||||||||||
| Международное научное название | ||||||||||
| Craterellus cornucopioides L.) Pers., 1825 | ||||||||||
| ||||||||||
Воро́ночник рожкови́дный, или (лат. Craterellus cornucopioides) — гриб рода вороночник (Craterellus) семейства лисичковые (Cantharellaceae).
Названия
[править | править код]Латинские синонимы:
- Peziza cornucopioides L.basionym
- Cantharellus cornucopioides (L.) Fr.
- Merulius cornucopioides (L.) Pers.
- Pezicula cornucopioides (L.) Paulet
- Sterbeeckia cornucopioides (L.) Dumort. и другие[1].
Русские синонимы:
- сухарь[2]
- кратереллус рожковидный,
- вороночник воронковидный,
- трубкогриб роговидный,
- лисичка серая (ошибочно)[3].
- лисичка чёрная
- вороночник серый
Из-за формы в Финляндии этот гриб называют чёрный рожок (фин. Mustatorvisieni), в Германии — трубой мёртвых (нем. Totentrompete), во Франции — трубой смерти (фр. Trompette de la mort), а в Англии — рогом изобилия (англ. Horn of Plenty).
Описание
[править | править код]Плодовые тела трубковидные или чашевидные, сужающиеся к основанию, высотой 5 — 12 см, полые — углубление шляпки переходит в полость ножки. Шляпка в виде глубокой воронки (диаметром 3 — 8 см) с отвёрнутым наружу волнистым краем, который у зрелых грибов становится разорванным или лопастным. Верхняя (внутренняя) поверхность плодового тела волокнистая, мелкочешуйчатая; у молодых грибов — чёрно-бурая, у зрелых — тёмно-серая или почти чёрная. Нижняя (внешняя) поверхность серовато-бурая, покрытая гладким (у молодых грибов), бугорчатым или слегка морщинистым гимением сероватого или сизого цвета; после созревания спор выглядит запорошенной. При высыхании гриб становится светлее. Иногда встречаются светло-жёлтые экземпляры, ранее выделявшиеся в отдельный вид Craterellus konradii[4].
Псевдопластинки, свойственные лисичкам, у вороночника рожковидного отсутствуют.
Споровый порошок белый или желтоватый. Споры размером 8—14 х 5—9 мкм, яйцевидно-эллипсоидные, гладкие, бесцветные.
Ножка очень короткая, 0,8—1 см толщиной, зауженная к основанию, жёсткая, одного цвета со шляпкой.
Мякоть гриба очень тонкая, ломкая, плёнчатая, у молодых грибов тёмно-серая, серо-чёрная или чёрно-коричневая, у зрелых — почти чёрная. Запах и вкус сырых грибов практически отсутствует, напротив, при термообработке и сушке усиливается[5].
Экология и распространение
[править | править код]Обычно указывается как микоризный гриб, но на сайте www.mushroomexpert.com предположительно определён как сапрофит[4].
Растёт на почве во влажных лиственных, хвойных и смешанных лесах, в том числе на опавшей листве дубов и буков[6], на глинистой и известковой почве; предпочитает открытые, светлые места, обочины тропинок и дорог, края канав. Обычен в горных районах. Встречается обычно скученными группами — сростками из 4 и более экземпляров[4] или даже колониями, но благодаря своей окраске сильно сливается с лиственным опадом, так что его трудно обнаружить.
Вороночник рожковидный широко распространён в умеренной зоне Северного полушария вплоть до тропиков, произрастая в Европе, Азии (включая Японию), Северной Америке[7]. В РФ произрастает в Европейской части России, на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Алтайском крае, на Дальнем Востоке.
Сезон с начала июля до конца сентября — октября (обильно — с середины августа до середины сентября). В областях с тёплыми бесснежными зимами встречается вплоть до ноября.
Сходные виды
[править | править код]Вороночник рожковидный легко опознаётся благодаря своей чашевидной форме, тёмной окраске и тенденции расти скученными группами. Родственный вид Вороночник извилистый (Craterellus sinuosus) (Fr.) Fr. отличается от вороночника рожковидного более светлой, желтоватой окраской и сильнее расчленённой шляпкой. В отличие от видов рода лисичка (например, лисички серой) вороночник рожковидный не имеет на нижней поверхности шляпки псевдопластинок.
Также имеет некоторое сходство с Урнулой бокаловидной (Urnula craterium) (Schwein.) Fr., плотным кожистым бокаловидным грибом почти чёрного цвета. В отличие от него вороночник рожковидный ломок и имеет форму чаши с отвёрнутым краем[4].
Пищевые качества
[править | править код]Съедобный гриб, в западной Европе считается деликатесным. Не требует предварительной обработки. В пищу употребляются только трубчатая воронка грибов, более грубая сплошная ножка удаляется. Используется в жареных, тушёных блюдах, супах, соусах, приправах. При варке приобретает чёрный цвет. В отличие от лисичек гриб хорошо сушится, хотя и становится ломким, крошащимся. Вкус при этом несколько усиливается. Сушеный гриб служит основой для разных соусов.[5]
Примечания
[править | править код]- ↑ По данным сайта MycoBank
- ↑ Серебряков, Константин Константинович. Русский: Знание для всех : общедоступ. журн. для самообразования с картинами в красках и ил. в тексте. К. К. Серебряков. В царстве грибов : очерк. - Санкт-Петербург : П. П. Сойкин, - 1914 г. - № 6, июнь. - 32 с., 10 л. цв. ил. : ил.; 25 (1914). Дата обращения: 18 октября 2021.
- ↑ Лисичкой серой называют этот гриб, а также Cantharellus tubaeformis
- ↑ 1 2 3 4 Kuo, M. (2006, February). Craterellus cornucopioides: The black trumpet. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/craterellus_cornucopioides.html Архивная копия от 20 сентября 2008 на Wayback Machine.
- ↑ 1 2 * Eriksson, K. & Kotiranta, H. Руководство по использованию грибов = Käytännön sieniopas. — Kirjayhtymä, 1985. — ISBN 951-26-2809-0., стр. 59
- ↑ Edible Wild Mushrooms of North America: A Field-to-Kitchen Guide. Craterellus cornucopioides Архивная копия от 14 июня 2008 на Wayback Machine.
- ↑ Pilz D, Norvell L, Danell E, Molina R. (2002). Ecology and management of commercially harvested chanterelle mushrooms. United States Department of Agriculture. 90 pp.
Литература
[править | править код]- «Мир растений» : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: «Просвещение», 1991. — С. 354.
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — С. 54.
- Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. — М.: «Лесная промышленность», 1981.
Ссылки
[править | править код]- Вороночник рожковидный на сайте «Экосистема».
- Вороночник рожковидный на сайте «Грибы Калужской области».
- Вороночник рожковидный на сайте «Грибы Ленинградской области».
- Вороночник рожковидный на сайте «Мы, грибы».
- Вороночник рожковидный на сайте RogersMushrooms.
- Вороночник рожковидный на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Craterellus cornucopioides.
- Вороночник рожковидный на сайте sienet.luontonetti.com
- Лекарственные свойства вороночника рожковидного по данным сайта Medicinal Mushrooms. Craterellus cornucopioides.
- Вороночник рожковидный на сайте «Тихая-охота.ру».